John Myers
Uvod: Boršč, kultna juha od cikle
Boršč je tradicionalna ruska juha u kojoj se uživa stoljećima. Ovo jelo se radi od cikle koja mu daje duboku crvenu boju i sladak okus. Također je krcat drugim hranjivim povrćem, poput kupusa, mrkve i luka. Boršč je ugodna juha koja je savršena za hladne zimske dane, a smatra se i osnovnom namirnicom ruske kuhinje.
Jedinstveni okus i nutritivna vrijednost boršča učinili su ga popularnim jelom ne samo u Rusiji već iu drugim zemljama svijeta. Mnogi ljudi pripremaju boršč prema vlastitoj obiteljskoj tradiciji, prenoseći svoje recepte s koljena na koljeno. Bilo da tražite zdjelu krepke juhe ili okus ruske kulture, boršč je jelo koje ne želite propustiti.
Povijest boršča: podrijetlo i evolucija
Podrijetlo boršča nije posve jasno, ali vjeruje se da potječe iz Ukrajine u 14. stoljeću. U to se vrijeme juha pripremala sa samoniklim biljem i lišćem cikle, jer se cikla još nije masovno uzgajala. Međutim, tek u 18. stoljeću cikla je postala glavni sastojak boršča.
S vremenom se boršč razvio tako da uključuje razno povrće, poput krumpira, rajčice i paprike. U nekim se regijama boršč priprema i s mesom, poput govedine ili svinjetine, dok se u drugima priprema kao vegetarijansko jelo. Boršč se danas uživa ne samo u Rusiji i Ukrajini, već iu drugim istočnoeuropskim zemljama, pa čak iu Sjedinjenim Državama.
