John Myers
Bilo da trebate jesti bez glutena, želite smanjiti unos ugljikohidrata ili jednostavno želite unijeti malo raznolikosti u svoju prehranu, ako se odričete kruha, postoji mnogo načina da to nadoknadite.
Punilo bez žitarica: zamjena za kruh
Svatko tko pati od bolesti kao što je celijakija (netolerancija na gluten) ili alergija na pšenicu mora obratiti pozornost na niz stvari kada je u pitanju njihova prehrana: Kruh i pekarski proizvodi tada su uglavnom tabu. No čak i ako želite uštedjeti ugljikohidrate u sklopu prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, postavlja se pitanje alternative kruhu. Prije svega: zamjene za kruh bez žitarica nikad nemaju onakav okus na koji ste vjerojatno navikli. Pšenica, pir kao i raž imaju svojstva pečenja koja se ne mogu u potpunosti reproducirati s drugim namirnicama. Bezglutenski kruh se najvjerojatnije peče s brašnom bez glutena. Recite zbogom ideji da na svom tanjuru imate zamjenu poput kruha, ali postoje pametne alternative koje same po sebi imaju odličan okus. U našim pljeskavicama od palente sa slaninom možete uživati i hladne bez priloga i prelivene npr. sirom ili šunkom.
Kukuruz, riža, zobene pahuljice i slatki krumpir kao zamjena za kruh
Općenito, kukuruz je dobra osnova za zamjenu za kruh bez žitarica. Kukuruzni vafli pečeni hrskavi u pećnici, kao i rižini vafli, dobra su alternativa kriškama kruha pa se stoga dobro slažu i uz doručak bez glutena. U njima možete uživati za doručak s pekmezom ili slanim preljevima, jednostavno grickati same ili ih koristiti za klasičnu večernju “grickalicu”. I kukuruzni i rižini kolači obogaćeni su pseudožitaricama kao što su kvinoja i amarant: ovo poboljšava i okus i faktor hrskavosti. Zobene pahuljice, koje su prirodno bez glutena, idealne su i kao zamjena za kruh za doručak. Od njega možete pripremiti kašu s voćem po želji. Ili pokušajte koristiti povrće kao zamjenu za kruh. Tanko narezani slatki krumpir možete staviti u toster. Kuhane su i hrskave u isto vrijeme.
Zamjena za kruh s niskim udjelom ugljikohidrata: pahuljaste kiflice i proteinski kruh
Ako uglavnom jedete hranu bez ugljikohidrata, kukuruz, riža, zob i slatki krumpir su manje prikladni. U tom slučaju ispecite male somune od jaja i krem sira, poznate i kao “oopsies”, kao zamjenu za kruh s niskim udjelom ugljikohidrata. Za to istucite bjelanjak u čvrsti snijeg, žumanjak pomiješajte s krem sirom i oboje pažljivo izmiješajte. Zatim masu porcionisati i peći kiflice na oko 175 stepeni. Proteinski prah, kvark, kokosovo brašno, žitarice, sjemenke i orašasti plodovi također se mogu koristiti kao sastojci za peciva s niskim udjelom ugljikohidrata. Lanene i chia sjemenke također razvijaju moć vezivanja da drže tijesto zajedno. Naš recept za kruh s malo ugljikohidrata djeluje na isti način – za uživanje u vlažnom kruhu bez ugljikohidrata. Probajte i trendi Purple Bread: bijeli kruh razvijen u Aziji koji je obojen biljnim bojama od kupina ili crne riže. Iako nije siromašan ugljikohidratima, kaže se da je posebno zdrav zbog antioksidansa u boji. S druge strane, ako tražite način da uštedite kalorije, preporučujemo naše recepte ispod 500 kcal.
