John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Panirani file bakalara:
- 500 g / 2 komada od 250 g (17.50 €) Filet svježeg bakalara
- 2 žlica Sok od limuna
- 8 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 8 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 2 žlica Brašno
- 1 Jaje
- 1 žlica Krema za kuhanje
- 20 g Krušne mrvice + kokosove ljuskice
- 4 žlica Suncokretovo ulje
slanina francuski grah:
- 150 g Francuske mahune
- 1 tSP Sol
- 25 g Kocke slanine
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 0,25 Kup Narezani peršin
Trojke peršina:
- 200 g / Mali, voštani krumpir / 8 kom Krumpir (trojke)
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 0,25 Kup Sitno sjeckani peršin
Poslužiti:
- 2 diskovi limun
- 2 * ½ vinove rajčice
- 2 stabljika Peršin
- 2 Mini kiflice od jaja
Instrukcije
Panirani file bakalara:
- Filete bakalara operite, osušite kuhinjskim papirom, začinite krupnom morskom solju iz mlina (8 većih prstohvata) i šarenim paprom iz mlina (8 većih prstohvata) te pokapajte limunovim sokom (2 žlice). Umutiti jaje sa vrhnjem za kuhanje. Filete bakalara okrenite u brašno i otresite višak brašna. Sada provucite kroz smjesu jaja i vrhnja i dodajte krušne mrvice i kokosove pahuljice. Pritisnite nešto opet i opet. U tavi zagrijte suncokretovo ulje (4 žlice), pržite pohane jauf filete s obje strane 2-3 minute da budu zlatnosmeđi, a zatim ih držite u pećnici zagrijanoj na 100 °C do posluživanja. Ostatak pohanih jaja stavite u tavu, ispecite, prepolovite i oblikujte 2 mini rolice.
slanina francuski grah:
- Mahune očistiti, kuhati u slanoj vodi (1 žličica soli) oko 9-10 minuta i ocijediti kroz kuhinjsku cjediljku. U tavi za pečenje ribe popržite slaninu, dodajte prethodno kuhani mahune i nasjeckani peršin (¼ šalice), začinite krupnom morskom solju iz mlina (2 veća prstohvata) i šarenim paprom iz mlina (2 veća prstohvata). Sve kratko promiješajte za posluživanje.
Trojke peršina:
- Trojke (male, voštane krumpiriće) ogulite i kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) mljevenoj s kurkumom (1 žličica) oko 20 minuta i ocijedite kroz kuhinjsku cjediljku. Peršin operite, otresite i narežite na sitne komadiće. Ocijeđene trojke i narezani peršin (¼ šalice) vratite u vruću tavu i sve zajedno dobro promiješajte.
Poslužiti:
- Poslužite pohani file bakalara sa slaninom i grahom od peršina, svaki ukrašen kriškom limuna, ½ vinove rajčice, stabljikom peršina i mini roladom od jaja.
