John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
pannacotta
- 250 ml Krema
- 100 ml Mlaćenica
- 1 PC. narančasta
- 20 ml sok od naranče
- 6 PC. Narančina korica
- 0,5 PC. Mahuna vanilije ostrugana
- 20 ml Sok od limuna
- 1 PC. limun
- 60 g Šećer
- 5 list Želatin
Sladoled od maslina
- 100 ml Mlijeko
- 150 ml Krema
- 50 g Šećer
- 2 PC. Jaja žumanjka
- 40 ml Šećerni sirup
- 70 g masline
- 1 žlica Maslinovo ulje
Instrukcije
pannacotta
- Operite netretirane naranče i limune i istrljajte po 6 kora sa svake. Zatim ocijediti voće, procijediti sok i sjediniti. Prepolovite mahunu vanilije po dužini i ostružite pulpu. Namočite jedan po jedan list želatine. Zatim vrhnje, narančinu koricu, šećer i pulpu vanilije zakuhajte i procijedite. Pomiješajte mlaćenicu sa sokom i umiješajte vrhnje, ocijedite želatinu i umiješajte. Nastavite miješati u hladnoj vodenoj kupelji (ne ledeno hladnoj), zatim premjestite u ohlađene posude i stavite u hladnjak na cca. 3 sata.
Sladoled od maslina
- Očišćene masline stavite u posudu s vodom (da miris ne bude prejak). Šećerni sirup (voda i šećer u omjeru 1:1) prokuhajte pa dodajte masline i ostavite da se ohladi. Pet maslina staviti sa strane kao ukras. Pasirajte žlicu maslinova ulja s preostalim maslinama. Polovicu šećera zakuhajte s vrhnjem i mlijekom. Žumanjke umutiti s ostatkom šećera, pa u vodenoj kupelji polako umiješati u mliječnu kremu. Peel to rose u vodenoj kupelji sa stapnim mikserom. Dodajte smjesu s maslinama i nastavite mutiti dok se smjesa ne ohladi. Zatim sladolednu masu ulijte u aparat za sladoled i zamrznite. Poslužite kremasto i svaki ukrasite maslinom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 255kcalugljikohidrati: 17.9gProtein: 6.4gMast: 17.5g
