John Myers
Mrkva – također poznata kao mrkva ili korijenje – dobra je za oči i djeluje kao lijek za proljev. Savjeti za kupovinu, pripremu i ukusne recepte.
Mrkva sadrži više beta-karotena nego bilo koje drugo povrće. Tijelo pretvara beta-karoten u vitamin A. To je ono što je mrežnici oka potrebno da bi mogla vidjeti svjetlo i tamu. Iako nam mrkva ne pomaže da bolje vidimo, ona sprječava gubitak vida.
Mrkva je bogata vitaminom A
Osim toga, vitamin A štiti kožu od štetnih UV zraka, a stanice od tzv. slobodnih radikala. Samo dvije mrkve dovoljne su da pokriju dnevnu potrebu za vitaminom A za odraslu osobu. No, moraju se jesti s masnoćama kako bi tijelo uopće moglo apsorbirati vitamine topive u mastima poput vitamina A.
Juha od mrkve štiti stijenku crijeva od proljeva
Mrkva može liječiti bolesti: Početkom 20. stoljeća heidelberški pedijatar Ernst Moro otkrio je da mnogo manje djece umire od dijareje ako jedu juhu od mrkve. Liječnik je sat vremena kuhao 500 grama mrkve u litri vode, ocijedio vodu, izgnječio mrkvu i dopunio litru s tri grama soli i vodom.
Dugotrajno kuhanje mrkve stvara sitne molekule šećera. Oni stvaraju zaštitni film na crijevnoj flori, tako da se bakterije vežu za molekule šećera i izlučuju umjesto na stijenku crijeva.
Kuhana mrkva je lakše probavljiva
Mrkva je zdrava sirova i kuhana. Tijekom kuhanja izgubi se nekoliko vitamina, ali toplina razgrađuje stanične stijenke mrkve. To olakšava probavu i tijelo može apsorbirati više vitamina.
Sirova mrkva zadržava vlakna
Neoguljena, na primjer, prerađena u kolaču, zadržavaju se sva dijetalna vlakna mrkve: ona potiču metabolizam, čime se smanjuje razina lipida u krvi i oslobađa se manje inzulina. Vlakna također smanjuju rizik od moždanog udara, srčanog udara i dijabetesa tipa 2.
Otkup: Male mrkve su manje drvenaste
Pri kupnji treba ići na što manje i hrskave primjerke jer što je mrkva veća to je drvenastija. Ako je biljka još uvijek prisutna na mrkvi, treba je odmah ukloniti jer izvlači vodu iz povrća. Ali šteta ga je baciti jer trava traje i do dva dana i još se može preraditi u ukusan pesto.
