John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
File od pilećih prsa:
- 2 150 g fileta pilećih prsa
- 4 žlica Suncokretovo ulje
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
Kaša od bundeve i celera: (za 4 osobe!)
- 1 Hokkaido bundeva cca. 800 g / očišćeno cca. 450 g
- 1 komad Celer cca. 500 g / očišćeno cca. 300 g
- 1 Luk cca. 100 g
- 1 komad Đumbir cca. 20 g
- 2 žlica Maslac
- 500 ml Juha od povrća (2 žličice instant)
- 4 žlica Krema za kuhanje
- 1 žlica Maslac
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat Muškatni oraščić
- 1 veliki prstohvat Šećer
- 1 Kup Očupani peršin
Gljive:
- 200 g gljive
- 4 žlica Suncokretovo ulje
- 1 žlica Slatki soja umak
- 4 žlica Juha od povrća
- 3 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 3 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
Poslužiti:
- 2 Rotkvica
- 2 stabljika Peršin
Instrukcije
File od pilećih prsa:
- Filete pilećih prsa očistite i operite, osušite kuhinjskim papirom i pržite na tavi na suncokretovom ulju (4 žlice) s obje strane 3-4 minute. Na kraju začinite s obje strane krupnom morskom soli iz mlina (4 veća prstohvata i šarenim paprom iz mlina (4 veća prstohvata) te poklopite i držite u pećnici na 50°C do posluživanja.
Kaša od bundeve i celera: (za 4 osobe!)
- Bundevu prerežite na pola, žlicom izvadite jezgru, polovice bundeve ogulite gulilicom, te dvije polovice narežite na kolutove i kockice. Celer ogulite, očistite i narežite na kockice. Ogulite i narežite luk na kockice. Ogulite i sitno narežite đumbir. U loncu zagrijte maslac (2 žlice), popržite kockice luka s kockicama đumbira. Dodajte kockice bundeve i Sellerei kockice i kratko popržite. Deglazirajte / zalijte temeljcem od povrća (500 ml) i kuhajte / pirjajte oko 20 minuta. Ocijedite kroz kuhinjsko sito i vratite u vruću posudu. Dodajte vrhnje za kuhanje (4 žlice), maslac (1 žlica), krupnu morsku sol iz mlina (4 velika prstohvata), šareni papar iz mlina (4 velika prstohvata), muškatni oraščić (1 veliki prstohvat) i šećer (1 veliki prstohvat) ) i dobro izradite/izgnječite gnječilicom za krumpir. Na kraju ubacite natrgani peršin.
Gljive:
- Šampinjone očistite / očetkajte, uklonite peteljke i zapržite ih s obje strane u tavi na suncokretovom ulju (4 žlice). Prelijte slatkim sojinim umakom (1 žlica) i deglazirajte temeljcem od povrća (4 žlice). Na kraju začinite krupnom morskom soli iz mlina (3 velika prstohvata) i šarenim paprom iz mlina (3 velika prstohvata). Gljive trebaju zadržati svoj zalogaj ili ostati lijepe i hrskave.
Poslužiti:.
- Filete pilećih prsa narežite na ploške i podijelite na 2 tanjura. Dodajte kašu od bundeve i celera te šampinjone i ukrasite svaki rotkvicom i listićem peršina, poslužite.
