Čokoladna kobasica s tekućom jezgrom na marakuje i crvenom kupusu

Otopite čokoladu zajedno s maslacem, miješajte dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi. Jaje i žumanjak zajedno sa šećerom pjenasto izmiksajte, dodajte brašno pa tekuću čokoladu. Tijesto začinite čilijem iz mlinca. Napojite svinjska crijeva i masom napunite crijeva pomoću punila za kobasice ili alternativno vrećice. Punite vrlo malo u crijevo, tako da kobasica bude oko 1 cm do 5 cm u promjeru. Masa se diže, ako je ima previše, crijevo puca. Sada kobasice zavežite uz pomoć kuhinjske špage. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i stavite kobasice na papir za pečenje u pećnicu 6 do 6.5 minuta. Bolje je raditi pojedinačno kobasice ili prije testiranja dok ne dobiju odgovarajuću količinu punjenja i konzistenciju. Izvadite kobasice i stavite ih na rešetku. Pustite da se malo ohladi pa prerežite po sredini i poslužite. Po potrebi ukrasiti zlatnim listićima.

Crveni kupus narežite na tanke trakice i rukama umijesite zajedno sa šećerom. Crveni kupus ostavite da odstoji 30 minuta, za to vrijeme će upiti tekućinu. Zatim zagrijte crveni kupus u loncu i deglazirajte sokom od marakuje. Izdubite mahunu vanilije i dodajte je te ostavite da lagano kuha 30 minuta. U međuvremenu prerežite marakuje na pola i izvadite pulpu te dodajte u kupus 10 minuta prije kraja kuhanja. Umak od začinskog bilja zgusnite s malo kukuruznog škroba. Pustite crveni kupus da se ohladi. Mentu narežite na trakice i pomiješajte s crvenim kupusom. Složite na tanjur i ukrasite narančinom koricom i ružmarinom.