John Myers
Ima ih u svim svjetskim oceanima, ima ih preko 400 vrsta. Skoro srcolike školjke vole blizinu obale i pješčano dno. Karakteristična je tamna, porculanska, čvrsta ljuska s dubokim brazdama.
Podrijetlo
Božica Venera je imenjak blago srcolikih školjki. Prema legendi, božica je rođena iz morske pjene ili školjke. Školjke se nalaze u obalnim vodama diljem svijeta.
Sezona
Školjke su dostupne tijekom cijele godine, često smrznute.
Ukus
Njihovo meso svijetle boje slično je mesu dagnji, koje je najbolje kuhati u umaku od bijelog vina, kao u našem receptu. Međutim, školjke su manje, malo jačeg okusa i blago orašasti.
Koristiti
Poput kamenica, školjke se također mogu jesti sirove. Najbolje su kuhane na pari, kuhane ili kuhane na pari. Klasik talijanske kuhinje su špageti vongole, jednostavno, ali ukusno jelo od dagnji kuhanih u bijelom vinu, češnjaku i čiliju. Ukusni su i u mediteranskim varivima poput paelle ili zapečeni s umakom od rajčice i parmezanom. Možete ponovno stvoriti američki klasik sa školjkama uz naš recept za juhu od školjki.
Skladištenje/rok trajanja
Školjke su dostupne svježe, smrznute i prethodno kuhane u limenkama ili staklenkama. Svježe dagnje čuvaju se u hladnjaku najviše jedan do dva dana i po mogućnosti ih treba pripremiti na dan kupnje. Smrznuta i konzervirana roba čuva se oko tri mjeseca.
Nutritivna vrijednost/aktivni sastojci
Školjke sadrže mnogo željeza, joda, vitamina E i vitamina B12. Cink je također sadržan u mesu školjki. Također osiguravaju vrijedne omega-3 masne kiseline eikosapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA), koje pridonose normalnom radu srca. 100 g dagnji ima oko 120 kcal ili 501 kJ. Vitamin E i cink pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Poput željeza, vitamin B12 osigurava normalan metabolizam stvaranja energije.
