John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1 Svinjska reza
- 500 g Svježi vrganji
- 1 Luk
- 1 žlica Pročišćeni maslac
- Sol i papar
- Sjeme kumine
- 1 šut Balzamični ocat stari
- 100 ml crno vino
- 400 ml sos
- 1 češanj Češnjak
- 1 Luk
- 3 žlica Ledeno hladni maslac
- 500 g Brašnasti krumpir
- 2 Jaja
- 1 žlica Krumpirovo škrobno brašno
- 2 žlica Brašno
- Sol i papar
- Muškatni oraščić
- 4 žlica Krušne mrvice
- Brašno
- Ulje za prženje
- 1 žlica Maslac
- 1 Lovorov list
- 3 Zrna pimenta
Instrukcije
- File operite, odstranite tetive i posolite s obje strane. Popecite ga sa svih strana u tavi na malo pročišćenog maslaca. Zatim stavite peći na rešetku i ostavite peći na 100°C dok meso ne postigne temperaturu središta od 60°C.
- Kuhajte krumpir dok ne omekša, zatim ga ocijedite i spalite. Ispod vrućeg krumpira stavite žumanjak i dobro promiješajte. Zatim dodajte sol, muškatni oraščić i brašno te škrob.
- Tijesto treba biti mekano, ali ne premekano da se ne lijepi i da se od njega mogu oblikovati kuglice. Kuglice izvrtati prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle, pa pržiti na vrelom ulju do zlatnožute boje.
- Za umak u temeljac od pečenja dodajte češnjak s ljuskom i kratko prodinstajte luk narezan na ploške, potom deglazirajte balzamičnim octom i pustite da crno vino kratko prokuha pa dodajte temeljac.
- Dodati lovor i alevu papriku te pustiti da sve malo prokuha. Na kraju povežite s ledeno hladnim maslacem.
- Gljive očistite, luk narežite na kockice i propirjajte na maslacu, gljive posolite, popaprite, dodajte malo kima i pirjajte gljive dok ne omekšaju.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 118kcalugljikohidrati: 11.7gProtein: 3gMast: 6.2g
