John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Salata:
- 400 g Zelene mahune (težina nakon čišćenja)
- 400 g Voštani krumpir (težina nakon guljenja)
- 100 g Dimljena šunka
- 2 srednje veličine Luk
- 4 žlica Suncokretovo ulje
- 6 žlica Jabučni ocat
- 0,5 tSP Slatki začin
- Papar, sol šećer
Cordon bleu mesne okruglice:
- 600 g Mljevena junetina
- 1 Veličina Luk
- 2 Jaja, veličina L
- 6 žlica Krušne mrvice
- 2 žlica Senf
- papar sol
- 6 tanke kriške Švarcvaldska šunka ili neka druga ljuta
- 80 g Raclette sir (ili po izboru)
- Panko brašno za valjanje
Umočiti:
- 120 g Creme fraiche sir
- 80 g Jogurt 1.5%
- 1 žlica Rolice vlasca
- Sok od limuna
- Šećer, papar, sol
Instrukcije
Salata:
- Očišćeni grah narežite na komade cca. 3 cm dužine, a krumpir na kockice 2 cm. Oboje posebno kuhajte u dobro posoljenoj vodi, ali još uvijek vrlo lagano kuhano uz zalogaj.
- U međuvremenu oguliti i prepoloviti luk te polovice prepoloviti pa prerezati na 4 dijela. Ovako se dobivaju veći komadi. Šunku također narežite na ne previše male kockice i obje zajedno dobro popržite na ulju. Luk treba biti samo proziran, ali slanina treba biti lagano pečena.
- Grah i krumpir koji je sada kuhan ocijedite, dobro ocijedite i još vruće stavite u zdjelu. Preko luka premažite slaninom i uljem za prženje pa sve dobro promiješajte. Još toplu salatu odmah začinite solju, octom, šećerom, paprom i soli te začinite po želji. Zatim ga ostavite da se ohladi i namoči. Prije posluživanja još jednom začinite po želji i po potrebi dodajte začine.
Umočiti:
- Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite po želji.
Plava traka:
- Luk ogulite, narežite na sitne kockice (svjesno ga nisam poslije lagano pirjala na ulju) i izgnječite rukama u zdjeli zajedno sa mljevenim mesom, jajima, prezlama, senfom, paprom i soli. Od smjese oblikujte 4 velike kugle od cca. 220 g. Na radnu površinu raširite papir za pečenje, na sredinu stavite lopticu i ravnim rukama je obložite oko 1 cm tanko. Iz toga proizlazi veličina. Cijeli tanjur prekrijte 1.5 kriškom šunke pa samo jednu polovicu sa 20 g sira. Zatim uz pomoć papira za pečenje preklopite jednu stranu preko druge, dobro stisnite rubove, rukama sve malo spljoštite i oblikujte u cordon bleu oblik. Zatim ga samo žustro uvaljajte u panko brašno ili nešto utisnite u njega da se dobro zalijepi bez dodatnog jaja i brašna. Obrađujte jednu po jednu kuglicu.
- Za prženje u tavi odgovarajuće veličine mora biti najmanje toliko ulja da potpuno prekrije dno. Vrijeme kuhanja je 5 minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri, pri čemu treba okrenuti barem 1 - 2 puta. Trebali bi biti zlatnosmeđe boje, iznutra više ne biti sirovi, a izvana lijepi i hrskavi. Onda krenite na mesne okruglice ..... ;-)) i pustite da dobro okuse.
