Cottage pita – složenac od mljevenog goveđeg krumpira

Svatko tko je ikad proveo dulje vrijeme u Velikoj Britaniji poput mene sigurno će se zaljubiti u ovu klasičnu britansku kuhinju - cottage pie, složenac od mljevenog goveđeg krumpira s goveđim temeljcem i Worcester umakom (ili možda vašu "rođakinju" pastirsku pitu , napravljen od janjetine).

Danas predstavljam varijantu ovog jela, a dio krumpira koji se koristi za pire krumpir (ili "preljev") zamijenio sam pastrnjaka, koji "preljevu" daje blago slatku notu, a mesu blago gorkast okus zbog Worcestershire umaku. Budući da je vrlo stari naziv za pastrnjak također "Germanenwurzel", ovo jelo nazivam pomalo njemačkom verzijom.

Ako vam se ne sviđa ova ideja, za pire upotrijebite 1 kilogram krumpira, a pastrnjak izostavite.

Prvo stavite veliki lonac s vodom i operite, ogulite i narežite krumpir i pastrnjak. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Zatim luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju dok ne postanu prozirni.

Kad je to gotovo, izvadite iz tave/woka i dobro popržite mljeveno meso na jakoj vatri. Meso treba ispasti mrvičasto i smeđe (ne sivo - jer je onda kuhano a ne prženo i okus nije tako dobar).

Čim meso postane mrvičasto, dodajte opet luk i češnjak, zatim dodajte i Worcester umak i dobro promiješajte. Posolite i popaprite po ukusu.

Deglazirajte s goveđim temeljcem, zakuhajte i zatim kuhajte na laganoj do srednjoj vatri oko 30 minuta. Tekućina bi trebala više-manje ispariti do kraja pečenja, ali pazite da meso ne zagori.

Uz mrkvu imate izbor hoćete li je prethodno skuhati zasebno ili je jednostavno pomiješati s umakom od mljevenog mesa. Ja sam se odlučila za ovu drugu varijantu i dodala u smjesu od mljevenog mesa koja se lagano kuhala.

U smjesu od mljevenog mesa dodajte smrznuti grašak cca. 5 minuta prije kraja vremena kuhanja.

Sada se krumpir i pastrnjak mogu maknuti sa štednjaka i odliti vodu.

Pustite da kratko ispari, a zatim zgnječite gnječilom za krumpir ili kuhačom uz gutljaj mlijeka ili malo maslaca u pastu.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva gore-dolje.

Kad je meso gotovo, skinite ga s vatre i stavite u namašćenu vatrostalnu posudu. Malo utisnuti žlicom da se kolačić poslije ne bi raspao. ^^

Po vrhu rasporedite pire krumpir i također pritisnite žlicom.

[Britanci vole žlicom ili vilicom praviti ukrasne uzorke na pire krumpiru, ali mi to danas čuvamo.]

Sada pospite parmezanom ili po želji prezlama i stavite tepsiju u pećnicu.

Cca. Pecite 30 minuta dok površina ne porumeni. Na mojoj skutnoj piti ima krušnih mrvica jer moj miteser ne smije jesti toliko sira. Ipak, puno je bolji okus sa sirom.

Kada istekne vrijeme pečenja, izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi cca. 10 minuta, izrežite i poslužite.

[A ako se kolačić ne raspadne kad ga režete, možete se potapšati po ramenu i reći "bravo"!]

Dobar tek!