John Myers
Curry juha od limunske trave s pjenom od kokosa i tartarom od tune
Savršena curry juha od limunske trave s pjenom od kokosa i tartar od tune recept sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
Juha
- 200 ml pelina
- 100 ml Port bijeli
- 100 ml bijelog vina
- Štapići limunske trave od 5 komada
- 3 komada luka
- 2 žlice curryja
- 0,5 žličice curry paste
- 600 ml temeljca od peradi
- Krema od 300 ml
- 1 diska ananas
- 2 komada jabuka
- 1 komad banane
- 1 vezica peršina
- 1 žlica slanog maslaca
Kokosova pjena
- 200 ml mlijeka s niskim udjelom masti
- 3 žlice kokosovih pahuljica
- 1 žličica lecitina
Tartar od tune
- 500 g tune
- 1 komad luk
- 1 komad Češanj češnjaka
- 0,5 komada ljute papričice
- 1 komad limete
- 50 ml limunovog ulja
- 50 ml svijetlog umaka od soje
Juha
- Za juhu prokuhajte vermut, porto i vino i smanjite na pola. Dodajte očišćenu ljutiku i mladi luk narezan na sitne komadiće. Pustite da kratko prokuha. Zatim dodajte curry prah, curry pastu, sitno nasjeckane komadiće limunske trave i deglazirajte temeljcem i vrhnjem. Pustite da lagano krčka oko 15 minuta.
- U međuvremenu ogulite i nasjeckajte voće te zajedno s peršinom pasirajte u blenderu. Pustite da se strmi još 15 minuta. Juhu procijedite kroz sito, posolite, popaprite i dodajte posoljeni maslac.
Kokosova pjena
- Za kokosovu pjenu zakuhajte mlijeko s kokosovim pahuljicama i pustite da se strmi. Zatim ostavite da se ohladi u hladnjaku i povucite čarobnim štapićem i 1 žličicom lehitina za posluživanje.
Tartar od tune
- Za tartar od tune stavite ribu u zamrzivač (cca. 30 minuta). Vrlo sitno nasjeckani češnjak i ljutiku kratko blanširajte u kipućoj vodi i dobro ocijedite.
- Tunjevinu jako oštrim nožem narežite na male kockice. Sitno naribajte koricu limete, ocijedite sok i oboje dodajte kockicama tune. Dodati i blanširanu ljutiku i kockice češnjaka, začiniti uljem, soja umakom, čilijem i soli te od tartara oblikovati okruglice.
Facebook Komentari