John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za juhu:
- 1 kg Goveđe kosti, mesnate, sastavljene od rebara i repova
- 1 litra Vodotporne igračke
- 16 g Goveđa juha, kraft bujon
- 4 mali Luk, crveni
- 3 srednje veličine Češnjevi češnjaka, svježi
- 1 mali mrkva
- 1 Mladi luk, svježi
- 2 srednje veličine Rajčice, potpuno zrele
- 2 mali Čilije, zelene, svježe ili smrznute
- 20 g Limunska trava, svježa ili smrznuta
- 20 g Đumbir, svježi ili smrznuti
- 10 g Galangal, svježi ili smrznuti
- 4 Listovi kaffir limete, svježi ili smrznuti
- 4 žlica Soja umak, slatki, (kecap manis)
- 2 žlica Soja umak, slano
- 1 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
Za depozit:
- 400 g Goveđi gulaš, posni
- 4 žlica Kecap Tim Ikan
- 1 Jaje, veličina M, samo bjelanjak
- 3 žlica Brašno od tapioke
- 4 žlica Suncokretovo ulje
Za rižu:
- 140 g Riža dugog zrna, suha
- 260 g Vodotporne igračke
Za sambal:
- 10 žlica Soja umak, slatki, (kecap manis)
- 4 mali Čili, crveni, (cabe rawit merah)
Instrukcije
- Mesnate kosti dobro isperite u puno vode da sve kosti budu pokrivene, kuhajte 5 minuta u poklopljenoj posudi. Juhu bacite, kosti ponovno isperite, lonac očistite, dodajte vodu, kosti i goveđu juhu.
- Očistite i nasjeckajte sve sastojke od luka do limunske trave. Đumbir i galangal operite i narežite na tanke ploške. Operite listove kaffir limete i upotrijebite ih cijele. Stavite sve sastojke za juhu u lonac i kuhajte 2 sata poklopljeno.
- U međuvremenu narežite goveđi gulaš na ploške debljine 6 mm i marinirajte u Kecap Tim Ikanu. Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli i papra i pomiješati s junećim ploškama.
- Perite rižu dugog zrna dok voda od pranja ne postane bistra. Procijedite i dobro ocijedite. Pustite da zavrije s vodom i poklopcem, smanjite dovod topline i isključite nakon 12 minuta. Ne otvarajte lonac i ostavite rižu da odstoji 30 minuta.
- Pomiješajte sastojke za sambal i držite ih gotove u posudi.
- Procijedite juhu i držite je na toplom. Pustite da se materijal za sijanje malo ohladi. Meso odvojiti od kostiju i odvojiti masne dijelove. Vratite meso u juhu. Odbacite preostali materijal za prosijanje.
- U woku zagrijte suncokretovo ulje. Marinirano meso pospite tapioka brašnom i pržite u 2 dijela u woku 3 minute. Razlijte po zdjelicama za posluživanje i dodajte temeljac. Poslužite s rižom i sambalom i uživajte vruće.
