John Myers
Uvod: danski božićni puding od riže
U Danskoj je Božić vrijeme tradicije, a jedna od najomiljenijih tradicija je jedenje pudinga od riže na Badnjak. Poznat kao risalamande, ovaj desert je kremasti i ukusni puding od riže koji se poslužuje s umakom od višanja. Ali ono što ga čini uistinu posebnim je skriveni badem koji se nalazi u pudingu.
Povijest danskog pudinga od riže
Puding od riže stoljećima je tradicionalni desert u Danskoj. Vjeruje se da potječe s Bliskog istoka, a u Europu su ga donijeli Mauri u 8. stoljeću. U Danskoj je puding od riže postao popularno jelo u 19. stoljeću, a s vremenom se povezivao s Božićem. Otprilike u isto vrijeme započela je tradicija skrivanja badema u pudingu i davanja nagrade onome tko ga pronađe.
Sastojci i priprema pudinga
Sastojci za danski puding od riže su jednostavni: riža kratkog zrna, mlijeko, vrhnje, šećer, vanilija i bademi. Riža se kuha u mlijeku dok ne postane mekana i kremasta, a zatim se dodaju ostali sastojci. Puding se zatim ohladi prije posluživanja. Za umak od višanja višnje se kuhaju sa šećerom i kukuruznim škrobom dok ne postanu guste i sirupaste.
Tradicija skrivenog badema
Tradicija skrivanja badema u pudingu od riže zabavan je i svečan način dodavanja uzbuđenja večeri na Badnjak. Za osobu koja pronađe badem kaže se da će imati sreće u nadolazećoj godini.
Značaj nalazača badema
U prošlosti se za osobu koja pronađe badem govorilo da će biti sljedeća osoba koja će se vjenčati. Danas je tradicija evoluirala, a nagrada može biti bilo što, od malog poklona do slatkiša.
Nagrada za pronalazak badema
Nagrada za pronalazak badema obično je mali poklon ili slatkiš. Neke obitelji imaju posebnu nagradu koja se prenosi s koljena na koljeno.
Večera na Badnjak: Posluživanje pudinga od riže
U Danskoj se puding od riže tradicionalno poslužuje kao dio večere na Badnjak. Obično je to posljednje jelo koje se poslužuje, a jede se s umakom od višanja.
Ostali danski božićni pudinzi
Osim pudinga od riže, u Danskoj postoje i drugi tradicionalni božićni pudinzi. Jedna je æbleskiver, male okrugle palačinke koje se poslužuju s džemom od jagoda i šećerom u prahu. Drugi je klejner, koji su upletena, pržena peciva posuta šećerom u prahu.
Varijacije danskog pudinga od riže
Postoje mnoge varijacije danskog pudinga od riže. Neke obitelji u puding dodaju grožđice ili bademe, dok druge koriste različite vrste voćnih umaka.
Zaključak: Svečana i ukusna tradicija
Danski puding od riže ukusna je i svečana tradicija u kojoj su uživale generacije Danaca. Bilo da skrivate bademe ili jednostavno uživate u kremastom pudingu i umaku od višanja, to je jelo koje donosi radost i veselje u blagdansko vrijeme.
