John Myers
Sadržaj
show
Grašak jedite sirov – nije otrovan, ali teško probavljiv
Za razliku od drugih mahunarki poput graha, grašak možete sigurno jesti sirov.
- Budući da dok mahunarke obično sadrže toksine kao što su lektin, fasing i cijanovodična kiselina u svom sirovom stanju, sirovi grašak ima samo vrlo nizak sadržaj lektina.
- U umjerenim količinama stoga možete bez oklijevanja jesti mangetout, naborani grašak i grašak sirov.
- Međutim, pretjerana konzumacija može dovesti do probavnih problema poput nadutosti i zatvora.
- Za to su zaslužni tanini sadržani u sirovom grašku, koji spadaju među gorke tvari.
- Ovisno o sorti, grašak ima različite razine tanina. Ako želite biti sigurni, možete uzgajati grašak bez tanina.
Na što također treba obratiti pozornost kada jedete sirovi grašak
Iako sirovi grašak nije otrovan, morate imati na umu nekoliko stvari kada ga jedete.
- Okus sirovog graška se mijenja kako sazrijeva.
- Mladi grašak ima slatko-slatki okus jer su ugljikohidrati koje sadrži uglavnom u obliku fruktoze.
- Međutim, kako grašak sazrijeva, fruktoza se pretvara u škrob, zbog čega grašak postaje brašnast i gubi svoju slatkoću.
- Ako grašak želite jesti sirov, bolje je koristiti mladi grašak.
