John Myers
Uvod: Brazilsko korjenasto povrće
Brazilska kuhinja poznata je po svojim odvažnim okusima i živim bojama, dijelom zahvaljujući raznolikom izboru korjenastog povrća koje se koristi u mnogim tradicionalnim jelima. Ovo povrće bogato hranjivim tvarima važan je dio brazilske kuhinje i stoljećima se uzgaja u zemlji.
Dok su neki od ovih korjenastih povrća poznati diljem svijeta, poput kasave i slatkog krumpira, drugi su manje poznati, ali jednako ukusni i hranjivi. U ovom ćemo članku istražiti neke od najpopularnijih brazilskih korjenastih povrća, njihovu upotrebu u tradicionalnim jelima te njihove jedinstvene okuse i zdravstvene prednosti.
Kasava: glavna namirnica brazilske kuhinje
Kasava, poznata i kao juka, glavna je namirnica brazilske kuhinje i koristi se u raznim jelima, od prženih grickalica do variva. Ovo škrobno korjenasto povrće bogato je ugljikohidratima, vlaknima i vitaminima, što ga čini hranjivim dodatkom svakom obroku.
Jedna od najpopularnijih upotreba kasave u Brazilu je kao prilog zvanom farofa, koji se pravi prženjem brašna kasave s maslacem i začinima. Još jedno popularno jelo je pomfrit od manioke, koji je sličan pomfritu od krumpira, ali ima pomalo orašast okus i hrskavu teksturu.
Jams: svestrano i hranjivo korjenasto povrće
Jam je još jedno popularno korjenasto povrće u Brazilu, a koristi se i u slatkim i u slanim jelima. Ovo povrće bogato hranjivim tvarima bogato je vlaknima, kalijem i vitaminima, što ga čini zdravim dodatkom svakom obroku.
Jedno popularno slatko jelo od slatkog krumpira je doce de batata-doce, što je vrsta pudinga od slatkog krumpira. Slana jela s battom uključuju krumpiriće s battom, variva s battom i juhe s battom. Jam je također popularan sastojak mnogih vegetarijanskih i veganskih jela, zbog svoje svestranosti i nutritivnih prednosti.
Taro: popularan sastojak brazilskih jela
Taro, također poznat kao inhame u Brazilu, korjenasto je povrće s blago slatkim i orašastim okusom. Često se koristi u varivima i juhama, a popularan je sastojak mnogih tradicionalnih brazilskih jela.
Jedno od omiljenih jela s tarom je caruru, gulaš koji uključuje škampe, bamiju i lišće tara. Taro se također koristi u mnogim vegetarijanskim i veganskim jelima, zbog svoje svestranosti i sposobnosti upijanja okusa.
Slatki krumpir: ukusno i šareno korjenasto povrće
Slatki krumpir, ili batata u Brazilu, popularno je korjenasto povrće koje se koristi u slatkim i slanim jelima. Ovo povrće jarkih boja bogato je vlaknima, vitaminima i antioksidansima, što ga čini zdravim dodatkom svakom obroku.
Jedno popularno slatko jelo od slatkog krumpira je batata-doce assada, što je složenac od slatkog krumpira koji uključuje cimet, smeđi šećer i maslac. Slana jela koja sadrže slatki krumpir uključuju pomfrit od slatkog krumpira, variva od slatkog krumpira i juhe od slatkog krumpira.
Arrowroot: manje poznato, ali korisno korjenasto povrće
Arrowroot je manje poznato korjenasto povrće koje se koristi kao zgušnjivač mnogih brazilskih jela. Ima neutralan okus i često se koristi kao bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu.
Jedno popularno jelo koje sadrži arrowroot je vatapa, kremasto varivo od škampi, kokosovog mlijeka i začina. Arrowroot se također koristi u mnogim desertima, kao što su pudinzi i kolači, zbog svoje sposobnosti zgušnjavanja bez dodavanja škrobnog okusa.
Jicama: osvježavajuće i hrskavo korjenasto povrće
Jicama, ili nabo u Brazilu, je osvježavajuće i hrskavo korjenasto povrće koje se često koristi u salatama i kao međuobrok. Ima blago sladak i orašasti okus, bogat je vlaknima i vitaminom C.
Jedno popularno jelo koje sadrži jicama je salada de nabo, salata koja uključuje jicama, rajčice, luk i cilantro. Jicama se također često poslužuje kao međuobrok, bilo sirov ili kuhan, s raznim začinima i umacima.
Đumbir: pikantno i aromatično korjenasto povrće
Đumbir je pikantno i aromatično korjenasto povrće koje se koristi u mnogim brazilskim jelima, slatkim i slanim. Ima protuupalna svojstva i često se koristi kao prirodni lijek za probavne probleme.
Jedno popularno slatko jelo napravljeno s đumbirom je medenjak, koji je začinjeni kolač napravljen od melase i đumbira. Slana jela koja sadrže đumbir uključuju juhe, variva i pržene krumpiriće.
Kurkuma: ljekovito i aromatično korjenasto povrće
Kurkuma je ljekovito i aromatično korjenasto povrće koje se često koristi u brazilskim jelima zbog svojih protuupalnih i antioksidativnih svojstava. Ima blago gorak i zemljani okus, a često se koristi kao prirodna boja za hranu.
Jedno popularno jelo koje sadrži kurkumu je caruru, varivo koje uključuje bamiju, škampe i kurkumu. Kurkuma je također popularan sastojak mnogih vegetarijanskih i veganskih jela, zbog svojih zdravstvenih dobrobiti i sposobnosti dodavanja boje i okusa.
Zaključak: Istraživanje raznolikosti brazilskog korjenastog povrća
Raznolik izbor brazilskog korjenastog povrća dokaz je bogate kulinarske povijesti i kulturnog nasljeđa zemlje. Ovo povrće bogato hranjivim tvarima nije samo ukusno, već nudi i niz zdravstvenih prednosti.
Od škrobne kasave do slatkog i šarenog slatkog krumpira, svako korjenasto povrće donosi svoj jedinstveni okus i teksturu u brazilsku kuhinju. Bilo da ste gurman koji želi istražiti nove okuse ili zdravo osviješteni konzument koji traži hranjive alternative, brazilsko korjenasto povrće nudi ponešto za svakoga.
