John Myers
Uvod: Putovanje kroz sjevernoindijske grickalice
Sjeverna Indija poznata je po svojoj bogatoj i raznolikoj kuhinji, a jedan od vrhunaca ove kuhinje je zbirka grickalica koje su istovremeno ukusne i autentične. Sjevernoindijski zalogaji savršena su kombinacija začina, okusa i tekstura, što ih čini neodoljivima svima koji vole hranu. Od legendarnih samosa do pikantnog pani purija, ove grickalice moraju probati svi koji žele istražiti čuda indijske kuhinje.
U ovom ćemo vas članku povesti na putovanje kroz neke od najpopularnijih grickalica Sjeverne Indije. Istražit ćemo sastojke koji ih čine jedinstvenima, načine na koje se kuhaju i okuse koji ih čine tako neodoljivima. Stoga se udobno smjestite, opustite i istražimo svijet grickalica Sjeverne Indije zajedno.
Aloo Tikki: klasična grickalica od krumpira
Aloo tikki je klasična sjevernoindijska grickalica koja se pravi od pire krumpira, začina i bilja. Smjesa se zatim oblikuje u male pljeskavice i plitko prži dok ne postanu hrskave izvana i mekane iznutra. Aloo tikki se često poslužuje uz chutney od tamarind, chutney od mente i jogurt.
Začini koji se koriste u aloo tikki razlikuju se od regije do regije, ali neki od najčešćih uključuju kumin, korijander, đumbir i zeleni čili. Krumpir koji se koristi u aloo tikkiju kuha se i zgnječi vilicom, pazeći da bude pahuljast i lagan. Aloo tikki je popularna ulična hrana u sjevernoj Indiji, a često se poslužuje kao međuobrok ili kao dio većeg obroka.
