Uvod u kuhinju Oaxacane

Oaxacanska kuhinja jedna je od najraznovrsnijih i najfascinantnijih u Meksiku. Poznata po svojim jedinstvenim okusima i sastojcima, kuhinja Oaxacana nastala je pod utjecajem pre-Hispanske, španjolske i afričke kulture koje su oblikovale povijest regije. Oaxaca, također poznata kao "Zemlja sedam krtica", poznata je po svojim složenim i aromatičnim umacima koji se prave od raznih sastojaka poput čokolade, čilija, orašastih plodova i sjemenki.

Kuhinja Oaxacane također je poznata po upotrebi autohtonih sastojaka poput kukuruza, graha, tikvica i začinskog bilja. Regionalna kuhinja duboko je ukorijenjena u tradiciju i priprema se s velikom pažnjom i pažnjom za detalje. Oaxacanska hrana odraz je bogate kulturne povijesti regije, a jela su svjedočanstvo vještina i kreativnosti ljudi koji su ih razvijali i usavršavali tijekom stoljeća.

Krtica: krunski dragulj jela iz Oaxacana

Mole je najpoznatije i najcjenjenije od svih jela Oaxacana. To je složeni umak napravljen od raznih sastojaka, uključujući čili, orašaste plodove, sjemenke, voće i čokoladu. Priprema umaka može trajati satima ili čak danima, a recept je često strogo čuvana obiteljska tajna.

Mole dolazi u mnogim varijantama, a svaka ima svoj jedinstveni okus i teksturu. Neke od najpoznatijih vrsta krtica uključuju crnu krticu, krticu rojo i krticu amarillo. Mole se obično poslužuje uz piletinu ili puretinu, no može se poslužiti i uz govedinu ili svinjetinu. Često ga prate riža, grah i tortilje. Mole je krunski dragulj kuhinje Oaxacane i mora ga probati svaki ljubitelj hrane koji posjećuje ovu regiju.

Tlayudas: Meksička pizza

Tlayudas je jedinstveno i ukusno jelo iz Oaxaca koje se često naziva "meksička pizza". Tlajude se prave od velike, tanke, hrskave tortilje koja je prelivena preprženim grahom, sirom, avokadom, lukom i raznim vrstama mesa kao što su chorizo ​​ili tasajo.

Tlayudas se obično kuhaju na comalu, tradicionalnom meksičkom roštilju, a često se poslužuju sa salsom ili guacamoleom. Popularna su ulična hrana u Oaxaci i mogu se pronaći na tržnicama i štandovima s hranom diljem regije. Tlayudas mora probati svatko tko posjeti Oaxacu i odličan su način da iskusite jedinstvene i ukusne okuse kuhinje Oaxacane.

Chapulines: Hranjivi skakavci

Chapulines je tradicionalno jelo Oaxacana koje bi moglo iznenaditi neke posjetitelje. To su pečeni skakavci začinjeni češnjakom, limetom i solju. Chapulines je bogat izvor proteina i smatra se hranjivim i zdravim međuobrokom.

Chapulines je popularna ulična hrana u Oaxaci, a mogu se pronaći na tržnicama diljem regije. Često se poslužuju u maloj vrećici i jedu se kao kokice. Iako chapuline možda nisu za svakoga, oni su jedinstven i ukusan dio kuhinje Oaxacane i svakako ih vrijedi probati.

Tamales: Ukusni omot od kukuruznog tijesta

Tamales je glavna namirnica meksičke kuhinje, a također je popularno jelo Oaxacana. Tamale se rade od tijesta napravljenog od mase, koja je vrsta kukuruznog brašna. Tijesto se zatim puni raznim sastojcima poput mesa, graha, sira ili povrća.

Tamales se obično kuhaju na pari u kukuruznim ljuskama, što im daje jedinstveni okus i teksturu. Često se poslužuju uz salsu ili guacamole i popularna su hrana za doručak u Oaxaci. Tamales je ukusan i zadovoljavajući dio kuhinje Oaxacane i mora ih probati svatko tko posjeti tu regiju.

Mezcal: Ikonični duh Oaxacana

Mezcal je destilirano alkoholno piće koje se proizvodi od biljke agave. Slična je tekili, ali ima više dimljeni i složeniji okus. Mezcal je tradicionalno alkoholno piće iz Oaxacana, a proizvodi se u regiji stoljećima.

Mezcal se često poslužuje s kriškom naranče i posipom čilija u prahu. Može se koristiti i kao sastojak koktela. Mezcal je jedinstven i ikoničan dio kulture Oaxacane i mora ga probati svatko tko posjeti regiju.

Quesillo: Žičasti sir iz Oaxace

Quesillo je vrsta sira na nitima koja je jedinstvena za Oaxacu. Pravi se od kravljeg mlijeka i ima slan, ljut okus. Quesillo se često koristi kao preljev za tlayudas i popularan je sastojak mnogih jela Oaxacana.

Quesillo se obično poslužuje svjež i često se prodaje u malim kuglicama ili pletenicama. Ima prepoznatljivu teksturu koja je istovremeno kremasta i žilava. Quesillo je ukusan i svestran dio kuhinje Oaxacane i mora ga probati svaki ljubitelj sira koji posjeti ovu regiju.

Chiles Rellenos: Punjene paprike

Chiles rellenos je tradicionalno meksičko jelo koje je popularno u Oaxaci. Napravljene su tako da se velika, mekana čili papričica puni sirom, mesom ili povrćem, a zatim se istuče i prži.

Chiles rellenos često se poslužuje s umakom od rajčice i popularno je glavno jelo u Oaxaci. Oni su ukusan i zadovoljavajući dio kuhinje Oaxacane i moraju ih probati svi koji posjete ovu regiju.

Enchiladas: Tradicionalno meksičko jelo

Enchilade su klasično meksičko jelo koje je popularno u Oaxaci. Napravljene su tako da se tortilje omotaju oko nadjeva kao što je piletina, sir ili grah, a zatim se preliju umakom.

Enchilade se često poslužuju s rižom i grahom i popularno su glavno jelo u Oaxaci. Oni su ukusan i zadovoljavajući dio kuhinje Oaxacane i moraju ih probati svi koji posjete ovu regiju.

Barbacoa: nježno i sočno jelo od govedine

Barbacoa je tradicionalno meksičko jelo koje je popularno u Oaxaci. Dobiva se polaganim kuhanjem govedine u jami ili pećnici dok ne omekša i ne postane sočna.

Barbacoa se često poslužuje uz tortilje, salsu i guacamole i popularno je glavno jelo u Oaxaci. To je ukusan i zadovoljavajući dio kuhinje Oaxacane i mora ga probati svatko tko posjeti ovu regiju.