John Myers
Uvod: Mnoga lica Posole
Posole, poznate i kao pozole, omiljena je tradicionalna meksička juha ili gulaš u kojem se uživa stoljećima. To je izdašno, zasitno jelo napravljeno od hominija, velikih, mekih zrna kukuruza koja su namočena u alkalnoj otopini kako bi se uklonile ljuske. Posole sadrži i meso, najčešće svinjetinu ili piletinu, a začinjeno je raznim biljem i začinima. Nadalje, često se poslužuje s dodacima kao što su sok od limete, nasjeckani luk i narezana zelena salata.
Posole je jelo koje ima mnogo regionalnih varijacija i priprema, od kojih svaka ima svoj jedinstveni profil okusa i teksture. Kao takav, postao je glavna namirnica meksičke kuhinje i uživaju u njemu ljudi diljem svijeta. U ovom ćemo članku duboko zaroniti u povijest, sastojke, sorte, pripremu, posluživanje i kulturni značaj posole.
Kratka povijest Posole: sveto jelo Asteka
Posole imaju dugu i bogatu povijest koja seže još u doba Asteka. Vjeruje se da su Asteci posole prinosili svojim bogovima tijekom vjerskih obreda i slavlja. Posole su smatrali svetom i hranjivom hranom koja im je davala snagu i energiju.
Nakon španjolskog osvajanja Meksika, posole su postale popularno jelo među domorodačkim stanovništvom, posebno u središnjem gorju Meksika. S vremenom se proširio cijelim Meksikom i postao glavna namirnica meksičke kuhinje. Posole se i danas uživa u vjerskim i kulturnim svečanostima, kao što su Dan mrtvih i Badnjak. Također je popularno jelo za obiteljska okupljanja i posebne prigode.
