John Myers
Prženi krumpirići, hamburgeri, pizza, doner kebab ili currywurst postali su sastavni dio naše svakodnevice: dostupni posvuda, posluženi u tren oka i brzo pojedeni. Brza hrana, “brzi obrok”, praktična je i jednostavna.
Nezdravi sastojci brze hrane
Problem: oni koji često jedu brzu hranu imaju povećan rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka, arterioskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Budući da su masovno proizvedeni brzi obroci ponekad vrlo visokokalorični, ali sadrže malo ili nimalo vlakana, vitamina i minerala. Umjesto toga, sadrže, na primjer:
- nezdrave masti
- često lošijeg mesa
- pšenično brašno
- obično previše soli i šećera
- često s konzervansima.
Zašto vas brza hrana lako udeblja
Umjesto da vas stvarno zasiti, međuobrok obično postavlja temelje za sljedeće želje. Zato što šećer aktivira sustav nagrađivanja u mozgu: nakon pšeničnog peciva s mesnom okruglicom, brzo nam se javi apetit za još jedan hamburger. Sol uklanja vodu iz stanica – zbog nedostatka tekućine također vjerujemo da smo gladni. A ako utažite žeđ slatkim bezalkoholnim pićem, doista želite još.
Mogu li pomfrit i slično ipak biti uključeni u uravnoteženu, zdravu prehranu? Možete li uopće jesti brzu hranu ako morate paziti na težinu?
Umjesto tabua: bolje kombinirajte
Odgovor je: da, brza hrana ponekad može imati svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani – ako je sami napravite od dobrih namirnica ili je pametno kombinirate.
Glavno pravilo: Izbjegavajte ugljikohidrate iz laganog kruha i gaziranih pića! Jedite puno povrća ili salate uz svaki obrok brze hrane. Ovo izvrsno funkcionira kod kuće s našim receptima. Ali moguće je i u pokretu.
Savjeti za zdravu brzu hranu
- Uvijek jedite veliku porciju sirovog povrća ili svježe salate s preljevom s malo šećera ili umakom kao predjelo ili prilog. To vas zasićuje, osigurava našim crijevima važnu grubu hranu i sprječava ponovnu pojavu gladi nedugo nakon obroka.
- Izbjegavajte kruh ili peciva za hamburgere od bijelog pšeničnog brašna: Bijelo brašno ima visok sadržaj brzo probavljivih ugljikohidrata koji povećavaju razinu inzulina. Bolji su proizvodi od cjelovitih žitarica koji sadrže sporo probavljive ugljikohidrate. Birajte pir umjesto pšenice.
- Možete sami napraviti krumpiriće od kriški krumpira u tren oka: jednostavno ih skuhajte u pećnici umjesto u fritezi kako biste uštedjeli masnoću.
- Meso jedite samo umjereno – i ako je moguće, što nemasnije. Stoga ćuftu u burgeru zamijenite sočnom pljeskavicom od povrća, orašastih plodova ili mahunarki (npr. grašak). Vrhunska pizza s ljutom nemasnom šunkom umjesto masne salame. Radije posegnite za šniclom od pilećih prsa ili purećeg mesa nego od svinjske: meso peradi sadrži manje nezdrave arahidonske kiseline.
- Posebno važno: pijte niskokalorična pića. Svatko tko uživa u coli ili drugim slatkim bezalkoholnim pićima uz hranu pije drugi obrok, da tako kažemo. Bolja alternativa: prskalice za vodu i sok.
Jedite polako i temeljito žvakajte
Brza hrana je tako popularna i zato što se lako može jesti sa strane – rukom dok hodate ili stojite. Ali kada se obrok tako nemarno ugura, često se čini teškim za želudac. Oni koji uživaju u miru obično štede kalorije jer bolje primjećuju kada su siti. Temeljito žvakanje također olakšava rad probavnom traktu jer enzimi u slini počinju razgrađivati ugljikohidrate.
