John Myers
Sadržaj
show
Puding od smokava: Trebaju vam ovi sastojci
Puding od smokava je teško napraviti sa svježim smokvama jer sadrže previše tekućine. Trebaš:
- 300 grama suhih smokava
- 140 grama mljevenih lješnjaka
- 125 grama brašna
- 250 grama maslaca
- 3 žlica šećera
- 1 paketić vanilin šećera
- Žumanjci jajeta 2
- Žličica 1
- Po prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i soli
- Korica limuna i malo soka od limuna
- Margarin za podmazivanje kalupa za puding
- 40 ml ruma za flambiranje
Tako uspijeva engleski puding od smokava
Kada ste sve sastojke pripremili i izvagali, možete početi.
- Najprije se zgnječe suhe smokve. Ako na voću još ima peteljki, uklonite ih. Komadići smokve dobiju pravu veličinu za puding ako voće prođete kroz stroj za mljevenje mesa i koristite grubi disk.
- Sada smokve stavite u veliku zdjelu i umiješajte mljevene lješnjake.
- Sada se dodaju brašno i maslac i slijedi malo “ručnog rada”: Zamijesite čvrsto tijesto od prethodnih sastojaka. Postupno dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjak, te začine.
- Važno je da tijesto dobro umijesite i sve sastojke dobro izmiješate. Kada je to gotovo namazati kalup za puding margarinom i puniti tijesto.
- Zagladite površinu i na nju stavite namašćeni papir za pečenje. Ako vaš kalup za puding nema poklopac, zatvorite ga aluminijskom folijom i preko njega stavite kuhinjsku krpu koju učvrstite uzicom oko ruba kalupa.
Puding od smokava priprema se u vodenoj kupelji
Puding se ne peče već se priprema u vodenoj kupelji. Potreban vam je dubok i dovoljno velik lonac i stativ na koji možete staviti kalup za puding.
- Ovako pripremljen kalup prelijte kipućom vodom toliko da otprilike pola pudinga bude u vodi.
- Tako se puding mora kuhati oko četiri sata. Da li je puding gotov možete provjeriti metodom štapića: zabodite tanki drveni štapić u sredinu pudinga i izvucite ga. Kad se tijesto više ne lijepi, puding je gotov.
- Zatim izvadite gotov puding iz vodene kupelji. Prije nego što ga prevrnete, treba ga pustiti da odstoji u obliku pet minuta.
- Puding od smokava poslužuje se vruć. Za stolom se zalijeva rumom i flambira.
