Tracy Norris
Smokva ima mnogo toga za ponuditi u kulinarskom smislu – može se pripremiti na mnogo različitih načina i popularna je međuobrok, kako sušena tako i sirova. Osim toga, voće koje je bogato vitalnim tvarima, popularan je kućni lijek za sve vrste bolesti u mnogim zemljama.
Smokva – svestrani kućni lijek
Svježe smokve su predivno sočne, ugodno slatkog okusa i jedinstvene teksture zahvaljujući hrskavim košticama iznutra. Jedu se sirovi ili osušeni, od njih se pravi džem i ajvar ili dodaju voćnu aromu salatama ili desertima. Ali smokve su više od ukusne delicije.
U tradicionalnoj medicini u mnogim zemljama plod, kora, lišće i mliječni sok stabljike smokve koriste se za liječenje brojnih bolesti, poput zatvora, kao prirodni lijek za bradavice ili za jačanje srca. Različiti učinci smokve dobro su poznati, posebice u arapskim zemljama, u Indiji i diljem Sredozemlja.
Smokve se uzgajaju 5000 godina
Drvo smokve ( Ficus carica ) već se spominje u Bibliji: To je jedina biljka u Edenskom vrtu koja se spominje imenom. Stoga je simbol raja. Njegovi listovi poslužili su kao odjeća Adamu i Evi kada su jeli sa stabla spoznaje i postali svjesni svoje golotinje.
Smokve su se sadile još 3000 godina pr. Uzgaja se u Mezopotamiji (današnji Irak i Turska) i jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka. Iz Mezopotamije su navodno stigli do Grčke i cijelog Sredozemlja. Turska, Egipat, Alžir i Maroko i danas su među najvećim proizvođačima smokava. Suhe smokve također uglavnom potječu iz ovih zemalja, gdje se još uvijek tradicionalno suše na suncu.
Smokve su već stari Rimljani smatrali osnovnom hranom – osobito osušene, navodno su bile vrlo popularne u svim društvenim slojevima zbog dugog roka trajanja. Čak i danas, smokva – svježa ili sušena – važan je dio prehrane diljem Mediterana i u većem dijelu svijeta.
Nutritivne vrijednosti smokve
Kod suhih smokava treba napomenuti da je njihova težina samo djelić težine svježe smokve zbog dehidracije tijekom sušenja. Svježa smokva teži oko 60 g, a suha tek 10 do 25 g. 100 g suhih smokava stoga sadrži puno više šećera nego 100 g svježih smokava – ali naravno i više proteina, masti i vlakana.
Kalorije smokve
U usporedbi s drugim vrstama voća, smokve su po kalorijskom sadržaju od 63 kcal na 100 g otprilike u sredini. Za usporedbu: banane se smatraju visokokaloričnima s 95 kcal na 100 g – lubenice su, s druge strane, niskokalorične s 38 kcal.
Drugačije je kod suhih smokava: 100 g sadrži 284 kcal. U usporedbi sa svježim voćem, ova brojka zvuči puno. Ipak, suhe smokve bitno su manje važne od nezdravih grickalica: 100 g mliječne čokolade sadrži oko 535 kcal, a 100 g snack salame ima 500 kcal. Suhe smokve stoga su zdrava alternativa tradicionalnim grickalicama. Također, općenito se nikada ne prejedate sa suhim smokvama, jer većina ljudi doživljava prirodnu zabranu jedenja nekog od voća, poput ananasa.
Vitamini smokve
Smokve sadrže gotovo cijeli niz vitamina. Vitamini B skupine posebno su bogati suhim smokvama.
Minerali smokve
Osobito suhe smokve mogu pokriti znatan dio dnevne potrebe za mineralima. Naravno, ne pojedete 100 g suhih smokava svaki dan, ali porcija npr. B. 40 ili 50 g može značajno pridonijeti podmirivanju potreba za kalcijem i magnezijem.
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje smokava
Glikemijski indeks svježih smokava je 35, a suhih smokava 40. Razlika nije velika, uglavnom zbog činjenice da glikemijski indeks nije dovoljno prilagođen da odražava stvarni utjecaj hrane na šećer u krvi. razini. Zato što se glikemijski indeks odnosi na 100 g ugljikohidrata, dakle ne na 100 g dotične namirnice. Stoga preporučujemo da se više usredotočite na glikemijsko opterećenje. Ovo se odnosi na 100 g namirnice.
100 g svježih smokava ima nisko glikemijsko opterećenje od 4.5 (vrijednosti do 10 smatraju se niskim). Stoga imaju mali učinak na razinu šećera u krvi. Suhe smokve, s druge strane, imaju visoko glikemijsko opterećenje od 27.6 (vrijednosti iznad 20 smatraju se visokim).
Smokva kod intolerancije na fruktozu
100 g svježih smokava sadrži 5.5 g fruktoze i 7 g glukoze – 100 g suhih smokava sadrži 24.8 g fruktoze i 31.5 g glukoze. Ljudi koji pate od intolerancije na fruktozu obično ne podnose svježe ili suhe smokve tijekom faze apstinencije. S obzirom na dugotrajnu prehranu, svježe smokve se srednje dobro podnose. Dakle, nakon razdoblja odgode, možete eksperimentirati s malim serijama svježih smokava i vidjeti kako vam djeluju.
U svakom slučaju, dobar omjer glukoze i fruktoze je prednost. Jer ako hrana sadrži više glukoze nego fruktoze, to poboljšava podnošljivost. Osim toga, smatra se da smokve ne sadrže sorbitol, pa i ovaj faktor govori u prilog testiranju barem svježih smokava, čak i ako imaju intoleranciju na fruktozu. Sorbitol je šećerni alkohol koji može pojačati simptome intolerancije na fruktozu, zbog čega voće koje ima malo fruktoze, a ima puno sorbitola također može biti nepodnošljivo, npr. B. Marelice.
Smokva je tradicionalna ljekovita biljka
U tradicionalnoj medicini mnogih zemalja smokva je već poznata po svojim zdravstvenim učincima. Postupno, ove učinke sada pomnije ispituje i znanost.
Smokve pomažu kod zatvora
Smokva djeluje blago laksativno – to je poznato iz empirijske medicine. Sada je u studiji na 78 ljudi ispitana njegova učinkovitost kod zatvora. Ispitanici su osam tjedana uzimali ili 100 g paste od smokava ili placebo tri puta dnevno prije obroka.
Utvrđeno je da uzimanje paste od smokve skraćuje vrijeme potrebno za defekaciju, poboljšava konzistenciju stolice i smanjuje trbušne simptome (npr. nadutost i bolove u trbuhu) kod ispitanika. Istraživači su učinak pripisali fitokemikalijama i vlaknima u smokvi.
Smokve su uzimane samo kao pasta kako bi svi ispitanici konzumirali jednaku količinu sastojaka i tako se učinak mogao bolje usporediti. No isti učinak mogu postići i svježe i suhe smokve. Nisu uzalud smokve dokazani kućni lijek za zatvor.
Korištenje suhih smokava za zatvor
Kao kućni lijek protiv zatvora, suhe se smokve koriste na isti način kao i suhe šljive. Namočite pet suhih smokava u vodi preko noći i pojedite ih sljedeće jutro prije doručka. Vodu od namakanja također treba piti. Alternativno, namočene smokve možete zajedno s vodom od namakanja staviti u blender i popiti kao smoothie. Za tvrdokorne simptome ponavljajte ovo svaki dan dva do tri tjedna. Više kućnih lijekova za zatvor možete pronaći na prethodnoj poveznici. Budući da je zatvor često uzrok hemoroida, namočene smokve također možemo uključiti u terapiju hemoroida.
Smokve su učinkovite protiv visokog krvnog tlaka
Smokva se također koristi u tradicionalnoj medicini kao sredstvo za jačanje srca i cirkulacije. Studija na štakorima sugerira da bi to moglo biti posljedica djelovanja smokve na snižavanje krvnog tlaka. Studija, objavljena u časopisu Pharmaceutical Biology 2017., otkrila je normalizaciju prethodno povišenog krvnog tlaka kod životinja nakon tri tjedna uzimanja ekstrakta smokve.
Istraživači su učinak ekstrakta smokve na visoki krvni tlak pripisali fitokemikalijama koje sadrži. Kao što je gore opisano, poznato je da smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Konzumiranje smokava stoga može pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka.
Smokve snižavaju razinu kolesterola
Drugi faktor rizika za kardiovaskularne bolesti je visok kolesterol. Druga studija na štakorima pokazala je da su smokve, dodane u prehranu bogatu mastima tijekom osam tjedana, snizile "loš" LDL kolesterol, dok je "dobar" HDL kolesterol porastao. Osobito se visoka vrijednost LDL-a smatra faktorom rizika za kardiovaskularne bolesti. Istraživači su ovaj učinak također pripisali fitokemikalijama u smokvama – posebno flavonoidu rutinu.
Mliječni sok smokve pomaže kod bradavica
Još jedan tradicionalni kućni lijek od smokve je mliječni sok. Dobiva se od svježe ubranih, još nezrelih smokava i stavlja se izravno na bradavice. U maloj studiji s 25 subjekata, iranski su istraživači provjerili pomaže li ovo doista: rezultati jasno pokazuju da mliječni sok smokve postiže usporedive rezultate s liječenjem bradavica hladnom terapijom. Kod 11 pacijenata bradavica je nestala primjenom smokve, a kod 14 pacijenata hladnom terapijom. Nakon 6 mjeseci neke su se bradavice vratile, u skupini koja je bila prehlađena kod 20 posto ispitanika, u skupini koja je primala smokve samo kod 8 posto.
Nezrele smokve brale su se ručno, a kap mliječnog soka koji istječe iz stabljike ploda nanosila se na bradavicu. To se ponavljalo najmanje četiri dana. U usporedbi s terapijom prehladom, koja koristi tekući dušik za “zamrzavanje” bradavice, tretman sokom od smokve ne boli.
Naravno, aplikacija za smokvu pretpostavlja da kod kuće imate stablo smokve. Kako posaditi smokvu objašnjeno je u nastavku teksta. Stabla smokve ne samo da izgledaju dekorativno, već mogu dati i ukusne plodove u srednjoj Europi – učinak mliječnog soka na bradavice mali je plus. Budući da mliječni sok stabla smokve sadrži lateks, ne smije se koristiti ako ste alergični na lateks. Mliječni sok također treba nanositi štedljivo i samo na bradavicu, jer može dovesti do osipa na koži. Ipak, u gornjoj studiji, nuspojave (bol, žarenje) su uočene samo kod terapije prehladom, a ne kod upotrebe mliječnog soka.
Kupnja smokava - na ovo treba obratiti pozornost
Svježe smokve općenito su dostupne u supermarketima u srednjoj Europi tijekom cijele godine. Od srpnja do studenog dolaze s područja Mediterana – ostatak vremena dolaze iz daljine, primjerice iz Brazila ili SAD-a, zbog čega su okusom nešto manje aromatični.
Smokve treba kupovati zrele, jer nakon berbe više neće sazrijevati. Zrele smokve možete prepoznati uz pomoć tlačnog testa. Ako kožica popusti kada ga lagano pritisnete, plod je zreo – ali ne smije biti kašast.
Pesticidi na Sl
Smokve sadrže relativno malo ostataka pesticida u usporedbi s drugim voćem. To je bio rezultat ispitivanja konvencionalno uzgojenih smokava koje je 2019. proveo Ured za kemijska i veterinarska istraživanja u Stuttgartu. Od jedanaest uzoraka, četiri su sadržavala rezidue, od kojih je jedan sadržavao više rezidua. Maksimalna razina nije premašena.
U kategoriji “Egzotično voće” smokva je bila jedna od najboljih vrsta voća. Za usporedbu: od 36 ispitanih manga, 34 su sadržavala ostatke – od kojih su četiri premašivale maksimalne vrijednosti.
Suhe smokve često zaslađene
Pri kupnji suhih smokava treba paziti da nemaju dodanog šećera. U tom slučaju često na pakiranju stoji “ušećeren”, ali inače je i šećer naveden u sastojcima. Kao što možete vidjeti iz odjeljka o prehrani, suhe smokve već sadrže visoku razinu voćnog šećera, tako da nema potrebe za dodatnim šećerom.
Uzgajajte vlastite smokve
Smokva preferira suhu i toplu klimu. Međutim, zahvaljujući otpornim sortama, uspijevaju iu srednjoj Europi – čak iu kadama. Otporne sorte su npr. B. Madeleine des deux Saisons, Brown Turkey, Desert King, Negronne, Dalmatie ili Ronde de Bordeaux. Ove sorte dobro podnose mraz. U osnovi, međutim, stabli smokve trebaju što sunčanije i toplije mjesto kako bi im plodovi bili aromatični i sočni. Međutim, stabla ne bi trebala biti izložena dugotrajnim vrlo niskim minus temperaturama.
Ovisno o sorti, smokve se mogu brati jednom ili dva puta godišnje. Smeđa ćuretina, na primjer, može se brati ljeti i u jesen. Plod je zreo kada se kožica malo popušta pri pritisku. Zrele smokve također se lako mogu rukom otkinuti sa peteljke. Stabla smokve vrlo je lako njegovati, a također donose mediteranski štih u vaš vrt ili balkon.
Smokve jedite sa ili bez kore
Budući da je kora smokve bogata vitalnim tvarima, šteta bi je bila ne jesti je. Prije konzumacije plodove pažljivo operite i odrežite ili zavrnite peteljku. Ako ne želite jesti koru, smokvu možete prerezati na pola i potom žlicom izvaditi.
Kako pravilno čuvati smokve
Smokve su najbolje kad se jedu svježe. Također se brzo kvare, zbog čega ih ne treba predugo držati. Smokve se čuvaju oko dva dana bez hlađenja – tri do pet dana u hladnjaku, gdje gube svoju aromu.
Zamrznite smokve
Svježe smokve mogu se zamrznuti, ali često postanu kašaste kada se odmrznu. Ali onda se još mogu divno preraditi u pekmez ili koristiti za pečenje. Smokve prethodno dobro operite, narežite na polovice ili četvrtine i komade stavite u odgovarajući zamrzivač. Nemojte zamrzavati smokve koje su već kašaste ili natučene.
