Punjene okruglice od krumpira s kremom od kupusa

Krumpir skuhajte s ljuskom u slanoj vodi dok ne bude gotov, isperite hladnom vodom (tako ćete ga lakše oguliti), skinite ljusku i još vruće protisnite kroz prešu za krumpir. Pustite da se malo ohladi u zdjeli, a zatim drvenom kuhačom izradite glatko tijesto sa svim ostalim sastojcima. Na kraju još jednom vrlo kratko premijesite rukama i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.

Dok tijesto odmara, korabicu ogulite, narežite na zalogaje i kuhajte u slanoj vodi oko 4 - 5 minuta dok malo ne postane čvrsta na zalogaj. Zatim prosuti kroz sito i skupiti napitak. Držite se spremni.

Izrežite 7 porcija od cca. Po 60 g krumpirovog tijesta. Svaki najprije oblikujte u kuglicu, lagano obložite i u sredinu stavite malo vrhnu žličicu kobasice od luka. Pokrijte to smjesom od krumpira i ponovno zarolajte u kuglu. U međuvremenu u većoj posudi zakuhajte dovoljno posoljene vode, dodajte knedle, smanjite vatru na pola i ostavite da lagano kuhaju oko 10-15 minuta. Kad isplivaju na površinu, gotovi su.

Dok se okruglice kuhaju, u loncu dovoljnom za korabice zagrijte maslac i umiješajte brašno. To se nastavlja sve dok se to dvoje ne sjedini i dok se uz miješanje ne stvori bijeli film na dnu lonca. Zatim - također uz miješanje pjenjačom - smjesu maslaca i brašna deglazirajte umakom od korabice i uz dalje miješanje prokuhajte dok ne postane kremasta. Zatim umiješajte kiselo vrhnje i umak začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Smanjite vatru na minimum, dodajte prethodno skuhanu korabicu, dobro promiješajte s umakom i u njemu zagrijte i pustite da se malo prokuha.

Dok se korabica kuha, a okruglice su u vreloj vodi, u tavi otopite maslac i umiješajte prezle. Zatim malo smanjite vatru i pržite mrvice dok ne porumene uz više puta miješanje. Kad su gotove, knedle za posluživanje izvadite kuhačom iz vode, dobro ocijedite i odmah pospite prezlama i premažite sve oko sebe.

Zatim poslužite s korabicom i ukrasite s malo nasjeckanog peršina ... brzi obiteljski obrok je spreman.