John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Fischbuletten: *) Pogledajte moj recept
- 4 Fischbuletten
Šparoga:
- 500 g Svježe šparoge
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Šećer
- 1 žlica Maslac
- 1 komad limun
Salata od mrkve i celera: **) Pogledajte moj recept: **)
- 100 g Salata od mrkve i celera
Posluživanje / ukrašavanje:
- 2 diskovi limun
- 2 stabljika Peršin
Instrukcije
Šparoga:
- Šparoge ogulite gulilicom i kuhajte u posoljenoj vodi (1 žličica soli), šećera (1 žličica), maslaca (1 žličica) i limuna (1 komad) cca. 7-8 minuta dok ne postane al dente i izvadite.
Fischbuletten:
- *) Pogledajte moj recept: Fischbuletten Sastojci: 1 pecivo od jučer, 2 žlice soka od limuna, 1 glavica luka cca. 50 g, 2 češnja češnjaka, 1 komadić đumbira veličine oraha, 1/2 crvene chilli papričice, 1 vezica nasjeckanog peršina, 10 žlica krušnih mrvica, 2 žličice srednje ljutog senfa, 3 velika prstohvata krupne morske soli iz mlina, 3 velika prstohvata šarenog papra iz mlina, krušne mrvice, ½ šalice suncokretovog ulja. Priprema: File bakalara odmrznite, sitno narežite i pokapajte limunovim sokom (2 žlice). Djeluje posebno dobro ako se riba još nije potpuno odmrznula. Kiflice namočite u toplu vodu i dobro ih ocijedite. Ogulite i narežite luk na kockice. Ogulite i sitno narežite češnjeve češnjaka i đumbir. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite i sitno nasjeckajte. Peršin natrgajte, operite, dobro ocijedite i grubo narežite. Stavite sve sastojke (filet bakalara na sitne kockice, ocijeđenu lepinju, luk narezan na kockice, režnjeve češnjaka narezane na kockice, đumbir narezan na kockice, čili papričicu narezanu na kockice, nasjeckani peršin, 2 žličice srednje ljute gorušice, 3 velika prstohvata krupne morske soli iz mlina i 3 velike prstohvate šarenog papra iz mlina) u zdjelu i dobro promiješajte. Na kraju dodajte krušne mrvice (ovdje: 10 žlica) / mijesite dok tijesto ne dobije lijepu konzistenciju. Od toga oblikujte polpete (12 komada), uvaljajte ih u prezle i pecite u tavi na zagrijanom ulju (½ šalice) s obje strane dok ne porumene.
Salata od mrkve i celera:
- Sastojci: (za 6 osoba) 500 g mrkve, 1 manji korijen celera / očišćen cca. 350 g, 1 limun, 1 žličica tekućeg meda, 2 veća prstohvata krupne morske soli iz mlina, 2 veća prstohvata šarenog papra iz mlina i 100 g vrhnja za šlag (ili vrhnje za kuhanje). Priprema: Ogulite mrkvu gulilicom. Očistite / ogulite i prepolovite celer. Mrkvu i celer sitno naribajte kuhinjskom ribežom. Prepolovite i iscijedite limun. Limunov sok pomiješajte s medom (1 žličica), krupnom mljevenom soli (2 veća prstohvata), mljevenom šarenom paprikom (2 veća prstohvata) i šlagom (100 g) te prelijte preko naribane mrkve ili selerije. Sve dobro izmiješajte, ulijte u zdjelu, ukrasite bosiljkom i ostavite da odstoji do posluživanja.
Poslužiti:
- Poslužite riblje štandove sa šparogama i salatom od mrkve i celera, ukrašene kriškom limuna i peršinom.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 58kcalugljikohidrati: 3.7gProtein: 1.8gMast: 4g
