Pjenaste rolice s čokoladnim jagodama

Zamijesite brašno, 40 g maslaca, sol, šećer i vodu u tijesto. Zatim se to zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 30 minuta.

Od preostalog maslaca (hladnog!) malo ga pobrašniti sa svih strana, u brašnu umijesiti pa opet oblikovati u lim za maslac. Sada stavite ploču s maslacem u hladnjak na 30 minuta.

Zatim izvadite tijesto, razvaljajte ga i na sredinu tijesta stavite pločicu s maslacem. Sada se tijesto stavi preko maslaca sa svih strana tako da maslac bude potpuno prekriven tijestom. Sada pažljivo zarolajte ploču maslaca s tijestom (maslac se mora postupno miješati s tijestom). Taj se proces sada odvija u nekoliko faza: između njih tijesto treba vratiti u hladnjak na 15-ak minuta kako bi maslac uvijek ostao hladan i ne bi iscurio iz tijesta. Svaki put kada se tijesto ponovno valja, mora se saviti kao komad papira. To osigurava da se maslac postupno prerađuje u tijesto u slojevima. Ovdje se preporučuje 5 rundi ove vrste.

Ako nemate pjenaste kalupe za rolade, rolice možete napraviti i uz pomoć aluminijske folije. Zatim se premažu uljem i tijesto (izrezano na duge trake) omota oko kalupa. Zatim kiflice premažite bjelanjkom i pecite u pećnici oko 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i dodavati šećer u prahu dok ne postane čvrst snijeg. Zatim pomoću vrećice za pečenje ubrizgajte čvrsto tučeni bjelanjak u rolice od lisnatog tijesta.

Prvo operite jagode. Zatim otopiti čokoladu na pari, dodati šlag i u njega premazati jagode. Pustiti da se osuši u hladnjaku.