Fondue: Ovo povrće je najbolje

Povrće za fondue - ovo su prikladne sorte

Za fondue su prikladne mnoge vrste povrća.

• Cvjetaču i brokulu nasjeckanu na cvjetiće najbolje je pripremiti na vrućoj masnoći fondua.
• Komadići ili kriške mrkve također su popularno povrće pogodno za fondue.
• Oni pak koji ga vole posebno zdravog posežu za lukovicom komorača.
• No, sve ovo tvrdo povrće potrebno je prije pripreme fondua blanširati u kipućoj slanoj vodi. Vrijeme blanširanja ovisi o povrću. Za mrkvu su potrebne samo tri minute, a za komorač četiri minute. Cvjetaču i brokulu blanširajte između pet i osam minuta kako cvjetići više ne bi bili tako tvrdi.
• Tikvice i paprike za svoj fondue možete pripremiti bez ikakvih pripremnih radnji.

Ukusno tijesto za fondue povrće

Fondue od povrća bit će još ukusniji ako ga zamotate u koru od tijesta.

• Dva žumanjka pomiješajte s 250 ml vode i umiješajte 125 grama brašna dok ne dobijete glatko tijesto.
• Smjesa se začini s malo papra i curry prahom.
• Ponudite svojim gostima ovo tijesto za fondue. Povrće možete umočiti u njega, a zatim ga pržiti u fondueu.

Nije svako povrće prikladno za fondue s prijateljima

Što se tiče fonduea od povrća, postoje vrste povrća s kojima biste trebali postupati s malo više pažnje. Razlog je sadržaj vode, iako gotovo sve vrste povrća imaju visok sadržaj vode.

• Smrznuto povrće uvijek prvo treba odmrznuti i osušiti. Ekstremna vrućina i ekstremna hladnoća ne idu zajedno.
• Duboko smrznuto povrće obično je izvana prekriveno malim velom leda. Ali unutra ima i malih kristala leda koji se ne vide odmah.
• Osobito duboko smrznuto povrće uvijek treba prethodno skuhati u kupelji s vrućom vodom i ostaviti da se dobro osuši.
• Budite svjesni da vrlo vodenasto povrće može uzrokovati opasno prskanje masti. Ovo se ne odnosi samo na smrznutu hranu: rajčice ili svježi krastavci su predstavnici povrća slične konzistencije.