Zamrzavanje i odmrzavanje patlidžana – ovako najbolje funkcionira

Ako patlidžan zamrznete, zdravo povrće ima dug rok trajanja. U zamrzavanje patlidžana morate se malo potruditi, ali trud je podnošljiv. Ne samo da imate ukusno povrće pri ruci u svakom trenutku, već i štedite novac.

[Lwptoc]

Kako zamrznuti patlidžane

Prije nego što zamrznete patlidžan, najprije razvrstajte prezrelo povrće. Za zamrzavanje su prikladni samo zreli ali još čvrsti plodovi.

1. Nakon sortiranja patlidžan prvo isperite pod mlazom vode. Zatim se povrće oguli. Kod guljenja patlidžana vrijedi isto kao i kod gotovo svih ostalih vrsta voća i povrća: ogulite ih što tanje jer se neposredno ispod kore nalaze brojne hranjive tvari.
2. Očišćeni patlidžan narežite na ploške debljine oko jedan do dva centimetra. Nakon toga već možete zamrznuti povrće. Ipak, vrijedi napraviti mali međukorak i brzo blanširati patlidžan prije zamrzavanja. Kao rezultat toga, povrće ima duži rok trajanja, ne gubi tako brzo svoje hranjive tvari i ne gubi boju.
3. Za blanširanje povrća prvo stavite lonac vode. Kad voda proključa, dodajte nekoliko kapljica soka od limuna, a zatim i kriške patlidžana. Dok se patlidžan kuha u vrućoj vodi, pripremite posudu s kockicama leda. Nakon otprilike dvije do tri minute izvadite patlidžan iz kipuće vode i odmah ga dodajte u ledenu vodu.
4. Na kraju ocijedite hladan patlidžan i punite ga u konzerve ili vrećice za zamrzavanje. Patlidžani će u zamrzivaču stajati oko osam mjeseci.
5. Savjet: Ako patlidžan želite odmah pripremiti pa zamrznuti, ni to nije problem. Prije zamrzavanja samo morate paziti da se jelo ohladi.

Kako odmrznuti patlidžane

Nakon što ste zamrznuli patlidžane, dobra vijest je da sada jednostavno možete nadoknaditi vrijeme koje ste izgubili zamrzavanjem i blanširanjem povrća unaprijed.

• Povrće ne morate odmrzavati.
• Smrznuti patlidžan možete odmah kuhati, peći ili peći na roštilju.

Ocijedite patlidžane: ovim trikom uklonite gorke tvari

Patlidžani se obično dehidriraju prije pripreme. Drenaža uklanja gorke tvari iz povrća. Ako želite, možete uključiti ovaj korak prije zamrzavanja.

• Da ocijedite patlidžane, povrće narežite na ploške i stavite jednu do druge na papir za pečenje.
• Kriške patlidžana obilno pospite solju i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Zatim uklonite sol i vodu koja je iscurila kuhinjskim papirom.
• Zatim povrće pripremite izravno ili ga zamrznite.

Česta pitanja o zamrzavanju patlidžana

Mogu li zamrznuti patlidžan i tikvice?

U osnovi, trebali biste zamrzavati samo čvrste, besprijekorne patlidžane koji nisu prezreli. Ako ih zatim želite zamrznuti nepripremljene, prvo ih morate oprati, oguliti i narezati na ploške debljine oko 8 mm. Naravno, to nije potrebno za trenutnu obradu.

Možete li zamrznuti narezani patlidžan?

Zamrzavanje blanširanih kriški ili kockica patlidžana Ostavite patlidžane da se potpuno ohlade prije zamrzavanja. I ovdje ploške ili kockice patlidžana treba obraditi smrznute, tj. ne odmrzavati ih, već direktno u tavi.

Mogu li zamrznuti japanski patlidžan?

Patlidžane možete zamrznuti ako ih planirate kasnije kuhati. Da biste zamrznuli patlidžane, morate ih oprati, narezati na kriške i staviti u zamrzivač. Alternativno, možete i zamrznuti pečeni patlidžan ili parmigianu od patlidžana. Tako to funkcionira.

Mogu li zamrznuti punjene patlidžane?

Zamrznuti se ne mogu samo svježi patlidžani. Također možete jednostavno zamrznuti hranu koja je već pržena, pečena na roštilju ili pečena. Samo pazite da se potpuno ohlade prije zamrzavanja. Savjet: Patlidžane ne morate nužno guliti.