John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Rižoto
- 250 g Riža za rižoto
- 2 PC. luk
- 250 ml bijelo vino
- 250 ml Juha od povrća
- 0,1 g Naribani šafran
- 0,1 g Šafrani niti
- 50 g Svježe naribani parmezan
Pjena od rakova
- 150 g Lešine Gambasa
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 4 cl Vermut
- 4 cl Šeri
- 250 ml bijelo vino
- 250 ml Krema
- 0,5 tSP rajčica
- 2 PC. vlašac
- 50 g Maslac
- 1 štipati Sol i papar
kozice
- 5 PC. Gambas uhvaćen u divljini
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 1 PC. Češanj češnjaka
- 0,5 PC. Čili paprika
Jakobove kapice
- 10 PC. Jakobove kapice
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 50 g Svježi đumbir
- 10 list Korijandar
Instrukcije
Pjena od rakova
- Divlje kozice ogulite i izvadite iznutrice, pa ohladite. Trupove kozica nasjeckajte i ispecite na malo maslinova ulja s ljutikom. Deglazirajte vermutom i šerijem.
- Sada dodajte bijelo vino i smanjite 2-3 sata. Protočiti temeljac kroz gusto cjedilo (cijedilo) i napuniti vrhnjem. Pjeniti stapnim mikserom i spojiti s hladnim maslacem.
rižoto sa šafranom
- Pustite da maslinovo ulje i ljutika postanu prozirni u tavi. Dodajte rižu za rižoto i dobro promiješajte. Sada postupno dodajte bijelo vino i juhu, uvijek marljivo miješajući.
- Nakon cca. 20 minuta dodati obje vrste šafrana i na kraju umiješati parmezan. Rižoto mora biti fin i kremast, ali jezgra riže mora biti malo čvrsta na zalogaj.
Račići i jakobove kapice
- U tavi zagrijte ulje, kratko prepecite đumbir, dodajte jakobove kapice i kratko popržite s obje strane. Na svaku dagnju staviti listić korijandera.
- Zagrijte malo ulja u drugoj tavi i dodajte čili i češnjak. Dodajte kozice i kuhajte dok ne porumene.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 206kcalugljikohidrati: 13.7gProtein: 4.6gMast: 12.2g
