Prženi rezanci s piletinom i povrćem … iz Woka

Teriyaki umak i soja umak s kukuruznim škrobom dobro promiješajte u zdjeli i začinite čilijem i češnjakom. Meso narežite na maksimalno 5 mm debljine i namačite u marinadi cca. 20 minuta. Po potrebi napravite duplu količinu marinade. Umak se također može pomiješati miješanjem teriyaki umaka, soja umaka, kukuruznog škroba i vode s čilijem i češnjakom te ostaviti sa strane za neko vrijeme.

Kineske rezance preliti vrućom vodom i ostaviti da se namaču cca. 10-12 minuta. Još uvijek treba biti čvrst na ugriz. Makni se i stani sa strane.

Svatko naravno može izabrati svoje povrće i rezati ga kako želi! Samo bi trebao biti približno iste debljine. 😉 Popaprite, operite, izvadite jezgru i narežite na trakice od 5 mm. Luk oguliti, odstraniti mu oba kraja, jednom zarezati po sredini pa narezati na cca. 1 cm polukružne ploške (luk za wok). Mrkvu narežite na trakice od 5 mm. Mladi luk također narežite na kolutiće od 5 mm. Tikvicu prepolovite po dužini i narežite na polukružne ploške od 5 mm.

Umutiti jaja, vrlo lagano posoliti i ostaviti sa strane.

Klice soje, kriške bambusa i shiitake gljive izvadite iz čaše, kratko isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijede. Shiitake gljive narežite na male ploške.

U wok stavite žlicu ulja i zagrijte ga čim se ulje počne zagrijavati, smanjite temperaturu i dodajte umućena jaja, pustite da se kratko stisnu, drvenom strugalicom kroz malo konširano jaje pustite tekućinu ponovno zamrznite, itd. dok ne bude gotovo. Izvadite jaje i ostavite ga sa strane.

U wok stavite još 1 žlicu ulja, ponovno zagrijte i drvenom strugalicom u woku kratko popecite marinirano meso sa svih strana. Marinada daje mesu sjajni, staklasti sloj. Izvadite i ostavite sa strane.

Sada ide povrće, prvo ubacite mrkvu pa postupno dodajte veće četvrtine luka, paprike, tikvice i na kraju mladi luk i sve kratko prodinstajte. Dodajte žlicu soja umaka, ponovno promiješajte, izvadite i ostavite sa strane.

Meso rakova i shiitake gljive, već kroz wok, da se ugriju, da se tavi, izvadi i ostavi sa strane.

U wok staviti malo ulja i najbolje rezance kratko popržiti u woku u porcijama za 1-2 osobe, dodavati žlicu po žlicu umaka pa dodavati ostale sastojke odvojene po žlicama i miješati po želji. Poslužite na tanjur!

Sve u svemu, prženje u woku ide vrlo brzo, pa tanjure možete pripremati u porcijama, ili poslužiti sve zajedno i na jednom tanjuru. Za dekoraciju i kao efekt hrskanja stavim nekoliko kuhanih rezanaca na vruće ulje prije jaja, onda se malo povežu i jako su hrskavi, izvadite i ocijedite na papirnatom ručniku.

Dobar tek !!! Bom Apetite!!!