John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Galettes Bretonnes
- 150 g Heljdino brašno
- 2 žlica Pšenično brašno
- 1 Prstohvat soli
- 3 Jaja
- 100 ml Vodotporne igračke
- Mlijeko
- Ulje
punjenje
- 200 g Kiselo vrhnje
- 2 klinčić Confit od češnjaka
- 1 žlica Svježa limunova korica
- 200 g Dimljeni losos, tanko narezan
- Sol
Umak od senfa i kopra
- 100 ml Repično ulje
- 2 žlica Ocat od bijelog vina
- 2 prepune žlice Dijon senf
- 2 žlica Šećer
- 3 grančica Kopar
- Sol
Instrukcije
Galettes Bretonnes
- Stavite dva brašna zajedno sa prstohvatom soli u zdjelu, promiješajte i napravite udubinu u sredini, zatim dodajte 3 jaja i vodu. Sada sve dobro izmiksajte mikserom i dodajte toliko mlijeka da dobijete lijepu, rijetku smjesu - stvarno bi trebala biti puno tečnija od obične smjese za palačinke.
- Zatim ostaviti tijesto da odstoji dobrih sat vremena i po potrebi ponovno umiješati malo mlijeka jer za taj sat brašno može ponovno nabubriti.
- Sada stavite tavu na štednjak na srednju vatru, dodajte nekoliko kapi ulja i kuhinjskim papirom obrišite višak ulja. ne smije se vidjeti ulje. Sada maknite posudu s vatre i u tavu stavite kutlaču tijesta, pomaknite posudu da se tijesto dobro rasporedi i vratite na štednjak.
- Kad se tijesto dobro zgusnulo, okrenite galetu i ponovo pecite oko 1 minutu s druge strane, zatim izvadite iz posude i stavite na rešetku i ostavite da se dobro ohladi. Isto učiniti s ostatkom tijesta.
- Tijesto je dovoljno za 10 heljdinih palačinki, ali za ovaj recept vam treba samo 6, ja uvijek napravim malo više jer moj muž uvijek pojede malo uz slatkiše.
Punjenje i montaža
- Dva režnja češnjaka zgnječite vilicom pa pomiješajte s kiselim vrhnjem i limunovom koricom te sve posolite. Sada stavite galetu na dasku, na nju stavite žlicu kiselog vrhnja i dobro namažite te također rasporedite malo lososa.
- Sada zarolajte palačinku i zamotajte je u prozirnu foliju - kao bombon - i dobro zavežite krajeve. Na isti način napunite ostalih 5 palačinki i ostavite ih da odstoje u hladnjaku najmanje 2 sata.
Umak od senfa i kopra
- Repičino ulje zajedno sa šećerom, octom i senfom stavite u višu posudu, sitno nasjeckajte kopar i dodajte mu. Sada čarobnim štapićem sve dobro izgnječite u pire pa posolite.
Aranžman
- Za posluživanje izvadite zarolane palačinke iz hladnjaka, škarama odrežite čvorove i zamotajte ih u prozirnu foliju te vrlo oštrim nožem zarežite palačinke pod kutom ili ih narežite na ploške.
- Dei galettes bretonne stavite na tanjur i galette prelijte umakom i malo pospite koprom. Uz to smo imali miješanu lisnatu salatu.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 337kcalugljikohidrati: 28.5gProtein: 3.6gMast: 23.1g
