John Myers
Češnjak se koristi u gotovo svim kulturama i kuhinjama. Oduvijek se koristio ne samo kao začin, već i kao lijek. Poznato je da češnjak održava krv, srce i krvne žile zdravim. Daleko manje poznato je da je gomolj prirodni antibiotik koji može pomoći u liječenju infekcija mokraćnog sustava, a može se koristiti i za liječenje prehlade.
Češnjak: Koristi se tisućama godina
Pretpostavlja se da se izvorni češnjak uzgajao u središnjoj Aziji prije oko 5,000 godina te da je odatle preko Bliskog istoka došao u Europu.
Egipat se, primjerice, u antici smatrao zemljom češnjaka. Ondje se gomolj smatrao svetom biljkom i faraonima su ga davali kao grobnicu na posljednjem putu. Radnici koji su gradili piramide također su dobivali sirovi luk i češnjak kako bi održali svoje zdravlje i snagu.
U Kini se češnjak također koristi od 2,000. pr. Kinesko pismo predstavlja riječ za češnjak i sunce s jednim znakom - što ukazuje na njegovu uobičajenu upotrebu od početka razvoja jezika.
Kad su rimski liječnici došli u novu zemlju, prvo što su učinili bilo je da posade češnjak. Uz mnoge druge namjene, gomolj su koristili i rimski vojnici na svojim dugim marševima kao lijek za atletsko stopalo.
Ali gdje god se češnjak uzgajao i koristio u medicinske svrhe, njegova glavna upotreba bila je gotovo posvuda ista: probavni poremećaji, bolesti dišnog sustava, infekcije svih vrsta, ugrizi zmija, infestacije crvima i opća slabost.
U srednjem vijeku češnjak se koristio i protiv kuge i drugih zaraznih bolesti, a kasnije i protiv skorbuta i reume.
Češnjak: nemoralno, ali učinkovito
Prema srednjovjekovnoj monaškoj medicini, češnjak također potiče ljubavnu žudnju, što mu je u to vrijeme davalo nemoralnu sliku.
Tako je odnos prema češnjaku već u prošlosti bio podijeljen, iako iz sasvim drugih razloga nego danas, gdje tipičan okus češnjaka dijeli ljude na dva tabora.
Ali ništa od toga ne mijenja ništa u ljekovitim učincima aromatičnog gomolja, koji su sada i znanstveno dokazani.
Inače, prvi znanstveni dokaz o njegovom snažnom antibakterijskom učinku datira iz 1858. godine, i to od samog Louisa Pasteura – svjetski poznatog mikrobiologa, koji se proslavio posebno na području istraživanja cijepljenja.
Učinci češnjaka na zdravlje
Češnjak ima brojne zdravstvene učinke koje smo ukratko i sažeto saželi u članku Češnjak: Najbolji dnevni. Između ostalog, češnjak djeluje preventivno i potporno na:
- Kardiovaskularne bolesti snižavanjem razine kolesterola i masnoća u krvi, krvnog tlaka i razrjeđivanja krvi
- Dijabetes snižavanjem šećera u krvi
- Gingivitis, zbog svog protuupalnog djelovanja
- Rak sprječavanjem širenja tumora
Učinci alicina i drugih sastojaka
Iako je za pozitivne učinke gomolja na zdravlje svakako zaslužna cjelokupna kombinacija svih sastojaka, osobito se sumporni spoj alicin smatra supstancom kojoj češnjak duguje ne samo svoj miris, već i svoje glavno djelovanje.
Alicin je inicijalno prisutan u češnjaku u svom prethodniku "Alliin". Tek kada su stanice češnjaka ozlijeđene ljuštenjem, rezanjem ili sjeckanjem, oslobađa se enzim aliinaza koji pod utjecajem zraka odmah reagira s aliinom koji se nalazi u režnju češnjaka. Iz ove reakcije nastaje alicin.
Alicin je aminokiselina koja sadrži sumpor i daje češnjaku karakterističan oštar miris i okus. Prvi ga je izolirao 1858. njemački kemičar Heinrich Wieland, koji ga je ekstrahirao iz ulja češnjaka.
Češnjak sadrži i saponine – sekundarne biljne tvari s pozitivnim utjecajem na regulaciju masnoća u krvi (kolesterola). Time doprinose poboljšanju protoka krvi i povećanju elastičnosti krvnih žila.
Ajoen je također spoj sumpora u češnjaku. Prirodno razrjeđuje krv razgradnjom tvari koja zgrušava fibrin.
Uz pomoć svih ovih tvari, češnjak može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka te spriječiti trombozu i moždani udar – za razliku od lijekova za razrjeđivanje krvi na potpuno prirodan način i bez nuspojava.
Češnjak: prirodni antibiotik
O češnjaku već u Talmudu piše: “Čini lice blistavim, umnožava spermu i ubija mala bića u crijevima.” Nije ni čudo što se češnjak tradicionalno koristi kod crijevnih problema (nadutost, procesi fermentacije i grčevita bolna stanja), kao i kod prehlade ili prehlade. koristio gripu.
Konkretno, alicin i sumporni spojevi koje on proizvodi pokazali su germicidna svojstva u ispitivanjima stanica, jer mogu djelovati protiv svih mogućih vrsta patogenih mikroorganizama i parazita (bakterija – npr. također Borrelia, virusi, gljivice, amebe, crvi).
Češnjak se stoga može opisati kao prirodni antibiotik koji, za razliku od kemijskih antibiotika, potiče održavanje zdrave crijevne flore. Budući da crijevna flora čini najveći dio ljudskog imunološkog sustava, češnjak pridonosi i jačanju imunološkog sustava.
Neoštećena crijevna sredina omogućuje i bolju apsorpciju i iskoristivost hranjivih tvari, što znači da više "iskoristivih" stvari dolazi do stanica, što pak pogoduje cijelom organizmu.
Prirodni antibiotik bez nuspojava lako možete pripremiti kod kuće od prirodnih sastojaka (uključujući i češnjak).
U nekim slučajevima, češnjak čak djeluje bolje od konvencionalnih antibiotika, npr. B. kada su bakterije već otporne na antibiotike.
Češnjak za infekcije mjehura
Istraživanje ljudskog urina pokazalo je da vodeni ekstrakti češnjaka mogu ubiti bakterije koje su već razvile otpornost na antibiotike. Međutim, budući da te bakterije mogu uzrokovati cistitis – koji pogađa milijune ljudi svake godine – pronalaženje alternativa iznimno je važno.
Češnjak bi mogao biti osnova za takvu alternativu. I naravno, češnjak može uzimati svatko (uz D-manozu) tko pati od infekcija mokraćnog sustava i želi ubrzati ozdravljenje.
Češnjak u prevenciji raka i terapiji raka
Antikancerogena svojstva češnjaka više se ne govore samo o njemu, već su dokazana brojnim studijama. Za alicin z. B. je u studijama stanica pokazalo da uništava tumorske stanice pokrećući njihov samoubilački program. Time se suprotstavlja širenju tumora.
Također je dokazano da redovita konzumacija češnjaka smanjuje rizik od raka želuca i jednjaka, te raka pluća i dojke.
Što se tiče raka pluća z. B. Najmanje dva kineska studija sjednite i obratite pozornost. Znanstvenici su izvijestili da se čini da češnjak i zeleni čaj donekle neutraliziraju negativne učinke tipičnih čimbenika rizika od raka pluća (pušenje, jedenje pržene hrane, itd.) u epidemiološkoj studiji.
Češnjak štiti jetru
Češnjak također djeluje protiv trošenja i habanja jetre jačajući njezine stanične stijenke i podržavajući organ u njegovoj funkciji detoksikacije. Dakle, gomolj z. B. kod trovanja teškim metalima (živa, kadmij) ili ublažiti negativne posljedice konzumacije alkohola.
Češnjak u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM)
Tradicionalna kineska medicina, kao i mnoge druge naturopatske metode liječenja, potvrđuje spomenuto djelovanje češnjaka. Grubo objašnjeno, TCM klasificira različite namirnice prema njihovom okusu i temperaturnom ponašanju:
Češnjak se povezuje s "ljutim" okusom. Opor okus izaziva npr. stagnaciju krvi i Qi (energije), izbacuje vanjske patogene (uzročnike bolesti) čimbenike, otvara pore i potiče znojenje.
Temperaturno ponašanje češnjaka je toplo do vruće, tj. H. može izbaciti hladnoću koja je prodrla i zagrijati “sredinu”. U isto vrijeme, hrana s toplim ili vrućim temperaturnim ponašanjem omogućuje bolju cirkulaciju krvi i Qi-ja (energije).
Zbog toga je još lakše razumjeti zašto je češnjak sa svojom kombinacijom "toplog/ljutog i ljutog" tako prikladan za liječenje prehlade i poboljšanje krvožilnog stanja.
Razumljivo je i da češnjak nije nužno prikladan za svakoga iu svakoj situaciji, upravo zbog ove kombinacije “ljutosti i vrućine”. Upotreba češnjaka indicirana je samo kod onih prehlada, infekcija gripe i sl. koje nisu povezane s povišenom temperaturom.
Osim akutne groznice, kineska medicina poznaje i druge obrasce disharmonije, koji se ionako temelje na prevelikoj toplini u tijelu (npr. “vlažna toplina u žuči”). U tim bi slučajevima redovita konzumacija češnjaka mogla pogoršati simptome.
Češnjak u ormariću s lijekovima
Naravno, upotreba češnjaka sa svim svojim ljekovitim djelovanjem posebno je korisna u ljekarnici:
Češnjak za prehladu
Češanj češnjaka: Na prvi znak prehlade držite oguljeni češanj češnjaka u ustima sve dok više ne bude ukusan; zatim ispljunite i ponovite postupak još dva puta. Antibakterijski aktivni sastojci češnjaka prelaze u slinu i tamo se mogu apsorbirati.
Sok od češnjaka: Pomiješajte 1 iscijeđeni češanj s 1 žlicom soka od limuna i 1 žlicom meda i konzumirajte ovaj sok do 5 puta dnevno. Ili: 2 češnja češnjaka sitno nasjeckajte i prokuhajte sa 4 žlice meda u 250 ml vode. Sok zatim mora stajati 3 sata, a zatim ga treba uzimati dnevno s 3 žličice.
Pasta od kiselog češnjaka: ogulite 3 češnja češnjaka, protisnite i pomiješajte sa 15 ml rižinog octa. uzeti odjednom. Zatim biste trebali otići u krevet da se oznojite.
Češnjak za bakterijski proljev
Ogulite 1 glavicu češnjaka i narežite na režnjeve, zajedno sa 3 režnja svježeg đumbira prokuhajte u ½ l vode. Napitak procijediti i piti topao u malim gutljajima.
Flasteri od češnjaka za kurje oči ili bradavice
Stavite 1 režanj češnjaka na kurje oči prije spavanja i pričvrstite flasterom, ostavite preko noći. Sljedeće jutro napravite vruću kupku za stopala i nastavite s tretmanom dok kurje oko ne otpadne.
Češnjak za išijas i lumbago
Izvana, češnjak ne ispoljava svoje ljekovito djelovanje samo na kurje oči i bradavice, već i na druge probleme. Moguća područja primjene su npr. upale uha, reumatizam, išijas i lumbago, glavobolje, lišajevi kože, ubodi insekata.
Da biste to učinili, napravite pastu od protisnutog češnjaka i maslinovog ulja i utrljajte je u bolna područja prije spavanja. Potom omotate krpom i ostavite da mirisna blazinica djeluje preko noći.
Međutim, kada se koristi izvana, trebali biste zapamtiti da produljeni kontakt s češnjakom može dovesti do kožnih reakcija kao što su crvenilo, peckanje, pa čak i mjehurići. Češnjak se koristi štedljivo i pažljivo, baš kao za unutarnju upotrebu.
Lijek s češnjakom i limunom
Limun-češnjak se smatra kurom pomlađivanja iz narodne medicine i može se koristiti npr. B. pozitivno djeluju na zglobove, srce i rad. Kako ga pripremiti:
30 oguljenih režnjeva češnjaka i 5 neoguljenih organskih limuna opranih vrućom vodom i narezanih na komadiće sitno usitnite u blenderu, po potrebi dodajte malo vode.
Ovu kašu pažljivo zagrijte s vodom (ukupno ne smije se koristiti više od 1 litre vode) na 60-70°C.
Nakon što se ohladi, još toplo ulijte u staklenku na odvrtanje i čuvajte u hladnjaku.
Svaki dan popijete čašicu punu ovoga. Najprije kuru provodite dva do tri tjedna, zatim napravite pauzu od osam dana, a potom još dva do tri tjedna. Ovaj ciklus se može ponoviti jednom ili dva puta godišnje.
Za razliku od limun-češnjakove kure, ajurvedska kura s češnjakom iz Tibeta na koju se povezuje dolje provodi se s alkoholnom tinkturom češnjaka koja se uzima sirova. Područja njihove primjene jednako su raznolika kao i kod limun-češnjakove kure.
Crni češnjak djeluje bolje od bijelog
Crni češnjak nastaje tako što se bijeli češnjak ostavi da fermentira nekoliko tjedana. Time se mijenja boja, konzistencija i okus. Osim toga, sastojci se mijenjaju na način da se određene tvari s antioksidativnim učinkom znatno povećavaju u količini. Crni češnjak, dakle, ima veći antioksidativni potencijal, a time i bolje ljekovito djelovanje.
Crni češnjak štiti zdravlje jetre i krvnih žila te se može koristiti za prevenciju arterioskleroze i dijabetesa. Kao i s bijelim češnjakom, i crni češnjak možete koristiti kao hranu u kuhinji ili ga uzimati u obliku ekstrakta kao kapsule.
Nuspojave češnjaka
Kod konzumacije češnjaka u kuhinji uglavnom se ne treba bojati nuspojava, jedino kada se konzumiraju jako velike količine moguće su želučane i crijevne tegobe.
“Doza čini otrov” vrijedi ovdje kao i za bilo koju biljku, začin ili drugu hranu. Ako apsolutno ne volite češnjak, trebali biste ga se kloniti – možda ta odbojnost nije bez razloga.
Osobe koje već uzimaju lijekove protiv zgrušavanja krvi trebaju biti oprezne s konzumiranjem velikih količina češnjaka, poput onih koji se koriste u limun-češnjak kuri, jer češnjak također ima učinak razrjeđivanja krvi.
Inače, crni češnjak ne izaziva miris po češnjaku i ne morate brinuti o neželjenim mirisima tijekom limun-češnjakove kure, jer limun neutralizira češnjak.
Češnjak: svježi ili u kapsulama
Također je jak okus češnjaka ono zbog čega se neki ljudi ustručavaju jesti ga. Očigledno je pitanje mora li to biti svježi gomolj ili sličan učinak imaju pripravci od češnjaka – bez češnjaka.
Ovdje se mišljenja razlikuju. S jedne strane, kaže se da dražeje od češnjaka nisu niže od svježeg češnjaka u pogledu ukupnog učinka. S druge strane, ima i onih koji tvrde da je svježe zgnječeni češnjak najbolji izvor aktivnih sastojaka te da je stoga bolji od dodataka prehrani.
Autori studije iz 2018. pobliže su proučili bioraspoloživost češnjaka i dodataka prehrani s češnjakom. Za usporedbu, istraživači su pretpostavili 100-postotnu bioraspoloživost alicina u sirovom češnjaku (što, naravno, u stvarnosti nije točno). Dakle, sljedeće vrijednosti bioraspoloživosti treba uzeti u obzir samo u usporedbi sa sirovim češnjakom:
- Tablete s crijevnim rastvorom češnjaka: 36 do 104% (u kombinaciji s proteinima bogatim obrokom koji se sastoji od sendviča s tunom i 200 ml punomasnog mlijeka samo 22 do 57% jer se želudac sporije prazni)
- Tablete češnjaka bez crijevne ovojnice: 80 do 111%
- Kapsule češnjaka u prahu: 26 do 109%
- Kuhani češnjak: 16% (temperatura i vrijeme imali su mali učinak)
- Pečeni češnjak: 30% (temperatura i vrijeme su imali mali učinak)
- Ukiseljeni češnjak: 19%
Nevjerojatno je da su pripravci od češnjaka ponekad bili bolji od sirovog češnjaka. Međutim, bioraspoloživost unutar kategorija uvelike je varirala ovisno o proizvođaču, tako da se za dodatke prehrani s češnjakom ne može reći da su sami po sebi bolji od sirovog češnjaka.
Ako s obzirom na okoliš, svježi češnjak nije opcija svaki dan, poželjno je odabrati pripravke od češnjaka u prahu koji sadrže sve izvorne sastojke, a ne samo pojedine djelatne tvari koje su izolirane iz češnjaka. Međutim, jamstvo za najveću moguću količinu učinkovitog alicina vjerojatno imate samo ako ga jedete svježeg – pod uvjetom da je češnjak pravilno uskladišten.
Svježi češnjak je najbolje jesti sirov, ili što siroviji. Prilikom kuhanja dodajte ga u hranu tek pred kraj kako biste što bolje uživali u njegovim zdravstvenim učincima. Ulje povećava učinkovitost češnjaka.
Pravilno skladištenje češnjaka
Lukovice češnjaka treba držati na hladnom i suhom u kuhinji. Ljeti ih je najbolje čuvati u hladnoj smočnici ili u (suhom) podrumu. U hladnjaku, pak, češnjak može postati gorak.
Nakon što se gomolj otvori, potrebno ga je potrošiti u roku od 10 dana kako se pojedini češanj ne bi osušio. Uglavnom, što je svježije i sočnije, to bolje. Još jedna dobra mogućnost skladištenja je namakanje češnjaka u ulju.
Ulje od češnjaka za aromatiziranje jela
Da biste napravili ulje od češnjaka, ogulite, nasjeckajte i skinite dvije glavice češnjaka. Oguljeni nožni prsti se zatim stavljaju u staklenku s poklopcem na odvrtanje i pune kvalitetnim maslinovim uljem.
Po želji možete dodati nekoliko zrna papra ili male čili papričice. Ulje se ostavi tri do četiri dana, nakon čega se aromatizirano ulje može koristiti u salatama i jelima. Domaće ulje od češnjaka može se čuvati nekoliko mjeseci sve dok su češnjevi prekriveni uljem.
Češnjak: čudesni lijek?
Popis svih zdravstvenih dobrobiti češnjaka je impresivan, zar ne? Međutim, samo konzumacija češnjaka ne može potpuno spriječiti sve bolesti, a kamoli preokrenuti postojeće patološke procese.
Ako druga prehrana ili način života ostavljaju mnogo toga za poželjeti u svakom kutku i pukotini, čak je i takav "super gomolj" nemoćan. Ipak, ne treba podcjenjivati sinergijske učinke koji proizlaze iz kombinacije zdravog načina života i redovite konzumacije češnjaka.
