Kolač od njoka i mljevenog mesa

U loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte režnjeve češnjaka. Okrećite ih na vrućem ulju dok skoro ne porumene. Nasjeckajte chilli papričicu, a zatim bacite režnjeve češnjaka. Na mirisnom ulju pirjajte luk i chilli papričicu.

Dodajte pastu od rajčice i kratko zapržite. Sada u lonac stavite rajčice, kao i listiće bosiljka, kao i grančice ružmarina i origana. Pustite da lagano kuha oko 20 minuta. Zatim izvadite grančice iz umaka i izradite mikserom u pire. Na kraju začinite solju i paprom.

Namočite lepinju u vodu. Kuhajte krumpir neoguljen u kipućoj slanoj vodi oko 25 - 30 minuta. Neposredno prije nego što je krumpir gotov, pecivo dobro izgnječite i pomiješajte s jajetom, 1 žlicom paprike, peršinom, mažuranom, soli, kajenskim paprom i mljevenim mesom. Mijesiti dok se ne vide pojedini dijelovi rolade.

Krumpir ocijediti i oguliti te ga odmah staviti u presu za krumpir; Pustiti da se malo ohladi. U krumpir dodajte brašno i dva jaja. Začinite s malo soli, papra i muškatnog oraščića. Sve umijesite u tijesto.

Manji kalup namazati margarinom. Tijestom za njoke prekrijte podlogu, a zatim tijestom prekrijte i 3/4 stijenke obruča. Mješavinu od mljevenog mesa žlicu po žlicu stavljajte u kalup za pečenje i izjednačavajte žlicom.

Kutlaču po kutlaču (oprez ne mora biti cijeli umak) na vrh sipati umak od rajčice. Ja sam od preostalog tijesta za njoke napravila X za ukrašavanje (vidi sliku), ali možete oblikovati i obruč od prstena ili što vam padne na pamet. U svakom slučaju ukrasne elemente premažite i umakom od rajčice.

Na kraju se kolač stavi u pećnicu na 200 stupnjeva 50 minuta.