Tracy Norris
Postupno vegan: I najduže putovanje počinje prvim korakom, kaže narodna dalekoistočna mudrost. Ali početak veganskog života može biti uspješan za svakoga. Pokazujemo kako to može funkcionirati.
Bez obzira zašto ste odlučili jesti isključivo biljnu hranu privremeno, povremeno ili trajno: ovih pet koraka pomoći će vam da postanete vegan.
Prelazak na veganstvo stvar je uma
Ništa protiv osjećaja u želucu. No veći dio odluka da postanete vegan (također) je stvar uma. Stoga prvo odgovorite na jednostavno pitanje: zašto? Oni koji su svjesni svojih razloga motiviraniji su i imaju veće šanse ustrajati nego netko tko malo postane vegan jer je to u trendu.
Također važno: promijenite perspektivu. Umjesto da na veganski projekt gledate samo kao na odricanje i bezradni asketizam, otkrijte privlačnost novoga – a s njime i raznolikost nepoznatih namirnica i ukusnih jela.
Iz iskustva s dobrim namjerama: Ne izlažite se pritisku. Umjesto "Od danas nikad više!" propisivati, pristupiti cijeloj stvari kao samoeksperimentu: tjedan, mjesec... Onda odlučite hoćete li i kako nastaviti.
Osnovna znanja za vegansku prehranu
Svatko tko počne razmišljati o veganskoj prehrani brzo se osjeti preplavljenim bujicom informacija. Ipak, preporučljivo je prethodno napraviti neka istraživanja kako biste se mogli hraniti zdravo i biljnom hranom: koji se nutrijenti nalaze u kojoj hrani? Koje hranjive tvari ne uključuje biljna prehrana?
Piramida veganske prehrane koju su razvili znanstvenici iz Giessena predvođeni prof. Markusom Kellerom nudi dobar pregled (preuzimanje sa Zaklade Albert Schweitzer). Keller također savjetuje provjeru vrijednosti kritičnih nutrijenata u krvi šest mjeseci do godinu dana nakon promjene – a zatim jednom godišnje ili, ako su vrijednosti dobre, svake dvije do tri godine.
Prelazak na veganstvo djeluje korak po korak
Naravno da postoje ljudi koji uspijevaju živjeti potpuno veganski od danas do sutra. Ali većini ljudi je lakše postupno se mijenjati. Najbolje je da svatko sam odredi faze – ovisno o zahtjevima i cilju.
Svaštojedi mogu u početku preskočiti meso i kobasice; oni koji žive vegetarijanski život započinju s veganskim doručkom ili dva ili tri čisto biljna dana u tjednu – i postupno izbacuju jaja, sir i druge mliječne proizvode. Korisno je tražiti saveznike – putem Facebooka ili susjedskih mreža. Prijatelji vegani na mjestu također daju savjete za kuhanje ili kupovinu. “Prijatelje vegane” možete pronaći na vheft.de/veganbuddy.
Pređite na veganstvo: potražite veganske recepte
Ako ne želite samo jesti puding od soje, vegansku smrznutu pizzu ili zamjene za meso, trebali biste napraviti zbirku recepata – prilagođenih vašim kuharskim vještinama. Najbolja je mješavina brzih svakodnevnih jela i onih malo složenijih.
Prije nego počnete kuhati, još uvijek morate otići u kupovinu: po vegansku osnovnu zalihu s mahunarkama, (pseudo)žitaricama, orašastim plodovima, hladno prešanim uljima itd. Plus svježe povrće, voće – i eventualno jedan ili drugi zamjenski proizvod.
Ostanite nedogmatični kada postajete vegan
Ostanite fleksibilni: sigurno ćete s vremena na vrijeme iskusiti žudnju ili probleme. Ili ne želite uvrijediti baku koja vam kao i uvijek peče limunov kolač s jajima. Bilo kako bilo: Vaša odluka da postanete vegan je dobrovoljna – ne morate nikome opravdavati iznimke, pa ni sebi. Oni koji popuštaju sebi ne odustaju odmah kad su “zgriješili”. Udruge vegana se ipak slažu: Svaki obrok je važan.
Organizacija za prava životinja PETA nudi praktičnu pomoć za početak s veganstart.de. Ako se registrirate (besplatno), primit ćete e-poštu sa savjetima, trikovima i informacijama o veganskom životu svaki dan tijekom 30 dana. Dostupno i kao aplikacija.
