John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1 Svježa guska
- Sol
- Papar
- mugwort
- Mažuran
- 500 ml Zaliha od peradi
- 100 ml Jabukovača
Nadjev:
- 100 g bijeli kruh
- 100 ml Pileća juha
- 500 g Pitomi kesteni svježe kuhani
- 100 g gljive
- 3 Šalotka nasjeckana
- 500 g Pečena teletina
- 3 žlica Sjeckani peršin
- Sol
- Papar
- Muškatni oraščić
Instrukcije
- Gusku operite, osušite i utrljajte solju, paprom, pelinom i mažuranom iznutra i izvana. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku oko sat vremena.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Bijeli kruh narežite na komade i namočite u temeljac. Nasjeckajte kestene. Gljive narežite na male kockice.
- Pustite da se ljutika natopi maslacem, dodajte gljive i kratko propirjajte. Ostaviti da se ohladi. Kruh dobro ocijedite i pomiješajte s kestenima, telećim pečenjem, mješavinom ljutike i gljiva te peršinom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Nadjev nadjenite u guščji trbuh. Otvor zašijte kuhinjskim koncem ili zatvorite drvenim ražnjićima. Gusku zavežite kuhinjskim koncem. Stavite u veliki lonac visine oko 2 cm s vodom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (vrući zrak 180°C).
- Pokrijte i pustite da se kuha oko 1 1/2 sat, okrećući i grabeći. Izvadite gusku iz lonca i stavite je na rešetku pećnice da kožica postane hrskava. (Ne želim spominjati kako je pećnica izgledala poslije * smijeh *)
- Skinite masnoću koja je iscurila u loncu. Nadopunite zalihu. Zakuhajte smjesu za pečenje, dodajte jabukovaču i smanjite na pola. Po potrebi odmastite umak i začinite solju i paprom.
- Bilo je tu i crvenog kupusa i gruda snijega.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 154kcalugljikohidrati: 13.5gProtein: 6gMast: 8.3g
