John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Jakobove kapice
- 5 Jakobove kapice
- Sol
- Papar iz mlinca
- 125 g Maslac
- 3 žlica Kockice ljutike
- 1 žlica Nasjeckani đumbir
- 3 štipati Naribani šafran
- 2 štipati Mljevena kurkuma začin
- 80 g Panko brašno
- 1 Organski limun
pire
- 800 g Slatki krumpir
- Sol
- 80 g Creme fraiche sir
- 1 tSP Naribani đumbir
Kruška sambal
- 1 Kruška
- 1 Crvena ljuta paprika
- 1 štipati Mljevena kurkuma začin
- 3 štipati Naribani šafran
- 3 žlica Umak od šljiva
- 2 žlica Sok od limete
- 1 štipati Sol
postaviti
- Čili niti
Francuska limunada (aperitiv)
- 5 cl Lillet
- 4 cl Tonik voda
- Grejp ružičasta
- 10 Kockice leda
Instrukcije
Jakobove kapice
- Isperite 5 velikih jakobovih kapica bez koralja, osušite i začinite solju i paprom. Staviti sa strane. Ljutiku narežite na kockice i blanširajte. Sitno naribajte koru organskog limuna i koristite samo koricu. Istucite maslac dok ne postane pjenast pa umiješajte preostale sastojke za jakobove kapice. Smjesu oblikujte u roladu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata.
pire
- Za pire ogulite batat, operite ga, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ostavite da ispari, dodajte crème fraiche i đumbir. U blenderu sitno izraditi pire. Posolite po ukusu.
Kruška sambal
- Za sambal ogulite čvrstu krušku i narežite je na sitne kockice. Čili papričici izvadite jezgru, sitno narežite. Pomiješajte sve sastojke za sambal i posolite.
- Pećnicu zagrijte na 220°C. Jakobove kapice prekrijte tankom kriškom ohlađene smjese šafrana. Pečeno na gornjoj vatri oko 5 minuta. Za posluživanje na tanjure stavite malo čilija i sambala od kruške. Prvo rasporedite pire od batata, a zatim gratinirane jakobove kapice. Poslužite ukrašeno sušenim čilijem.
Francuska limunada (aperitiv)
- Pomiješajte lilet i tonik u čaši. Dodajte 2 kocke leda i ukrasite kriškom grejpa. Može se poslužiti kao aperitiv prije jela.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 172kcalugljikohidrati: 17.2gProtein: 2.7gMast: 9.6g
