Ispravno ribanje sira – najbolji savjeti

Savjet 1: Stavite sir u zamrzivač prije ribanja

Problem kod ribanja sira je taj što se lijepi za ribež i ostaje samo kašasta masa. Problemu se možete suprotstaviti s odjeljkom za zamrzavanje.

• Stoga sir prije ribanja stavite u zamrzivač oko sat vremena. To je korisno jer ga čini čvršćim i manje je vjerojatno da će ostaviti ljepljive ostatke.
• Zatim naribajte sir kao inače i vidjet ćete da je puno čvršći i hvatljiviji. Osim toga, veći ostaje puno čišći.

Savjet 2: Rende za sir prethodno premažite uljem

Ako nemate toliko vremena, možete koristiti i ulje. Pokazujemo vam kako to radi:

• Rende namažite uljem. Najbolje je koristiti što prikladnije ili neutralnije ulje, ovisno o načinu obrade, jer će se u protivnom okus brzo utrljati na sir.
• Sada naribajte sir kao i obično i vidjet ćete da je ribanje puno lakše raditi ručno. Kod ove varijante također gotovo da nema ostataka.

Savjet 3: Koristite samo visokokvalitetne ribeže za sir

Također je važno da koristite pravo ribež. Jer samo tada možete savršeno naribati sir. Ovisno o siru i ribežu, možda bi bilo dobro sir prethodno narezati na manje komade. Uglavnom, trebali biste obratiti pozornost na sljedeće:

• Za izradu malih trakica sira koristite samo ribež dobre kvalitete. Ovo je važno jer čak i ako oštrice na ribežu nisu dobre, lako se mogu “zamastiti” i teško ćete usitniti sir.
• Pri odabiru nije bitno hoćete li koristiti ručnu ili električnu ribež. Ovdje sve ovisi o vašim individualnim željama. S obje varijante možete postići dobre rezultate.