Juha od zelenih šparoga s hladnom šunkom i palačinkom od krem ​​sira

Od brašna, jaja, 180 ml mlijeka, vode, otopljenog maslaca i malo soli pomiješajte fino tijesto za palačinke i po potrebi propasirajte kroz cjedilo da uklonite grudice. Pustite tijesto da odstoji oko sat vremena, a zatim ispecite u pekaču za palačinke ili u plitkoj posudi.

Krem sir pomiješajte s hrenom i zagladite s preostalih 20 ml mlijeka. Začinite solju i paprom po ukusu. Zatim premažite ohlađene palačinke i nadjenite šunku. Palačinke oblikujte u fini kolut i ohladite.

Prvo operite šparoge, odrežite im vrhove i ostavite sa strane. Šparoge oguliti i (ljuske sačuvati) narezati na kockice. Koru šparoga s temeljcem od povrća prokuhajte pa propasirajte. Sada ponovno zakuhajte juhu s komadićima šparoga i vrhnjem pa dodajte špinat. Pustite da se malo ohladi i usitnite mikserom na velikoj brzini. Potom opet propasirati, po potrebi sa škrobom i pustiti da se vrhovi šparoga ponovno prokuhaju. Sada narežite palačinke i stavite oko 2-3 komada rolade u duboki tanjir. Uokolo dodajte juhu.