Zeleni smoothieji: nema opasnosti od oksalne kiseline

Oksalna kiselina u zelenim frapeima? Bubrežni kamenci od zelenih frapea? Oštećenje i trovanje zuba, također od zelenih frapea? Kruže glasine o proizvođačima zelenih fitnessa. Čine li vas zeleni smoothieji vitkim, lijepim i zdravim? Ili se od njih razbolite? Pojašnjavamo i pokazujemo da nijedna od glasina nema temelja.

Bubrežni kamenci od oksalne kiseline i druge glasine

Zeleni smoothieji se šire svijetom vrtoglavom brzinom, a u međuvremenu, teško da postoji netko tko nikada nije čuo za ukusne zelene napitke.

Zeleni smoothieji su miješani napici od vode, voća i zelenog lisnatog povrća, s minimalnim omjerom voća i zelenog lisnatog povrća 1:1.

Većina ljudi voli zelene smoothije jer mogu imati velike zdravstvene prednosti. Već nakon nekoliko tjedana često se osjećate znatno učinkovitijim i spremnijim – fizički i psihički, a mnoge tegobe nestaju.

Sada, međutim, kruže glasine koje bi nas natjerale da povjerujemo u mnoge stvari, uključujući i to da zeleni smoothieji sadrže oksalnu kiselinu i stoga dovode do bubrežnih kamenaca. Ali ne samo to…

Pet glasina o zelenim smoothiejima – Ništa osim vrućeg zraka

Kad god nešto nadahne ljude i pogoduje njihovom zdravlju, niotkuda se pojave dobro poznata proročanstva propasti.

Bacili smo svjetlo na najpopularnije glasine o zelenim smoothiejima i pokazali što se zapravo krije iza njih - naime ništa više od vrućeg zraka.

Mit #1: Zeleni smoothieji sadrže oksalnu kiselinu i uzrokuju bubrežne kamence

Glasine da zeleni smoothieji mogu uzrokovati bubrežne kamence potpuno su neutemeljene. Najvjerojatnije potječe iz činjenice da je neko lisnato zeleno povrće bogato oksalnom kiselinom, dok su neki bubrežni kamenci izgrađeni od kalcijeve soli oksalne kiseline (kalcijev oksalat).

Međutim, ova paralela sama po sebi ne znači da bi prisutnost same oksalne kiseline automatski dovela do bubrežnih kamenaca – što je odavno dobro poznato.

Bubrežni kamenci nastaju samo kada su ispunjeni mnogi uvjeti istovremeno. Ovi zahtjevi uključuju, između ostalog: sljedeće točke:

• Pije se premalo vode. To povećava rizik da će se soli kristalizirati u urinu i više se neće moći zadržati u otopini. Nastaju bubrežni kamenci.
• Jede se premalo hrane bogate magnezijem i kalijem. Oba minerala sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca.
• Konzumira se previše soli. Natrij iz kuhinjske soli može se spojiti s oksalnom kiselinom u natrijev oksalat.
• Postoji disbioza (poremećaj crijevne flore). Određene crijevne bakterije specijalizirane su za razgradnju oksalne kiseline.
• Postoji latentna hiperacidnost i mokraća je obično vrlo kisela. Što je urin kiseliji, to je veći rizik da oksalna kiselina može stvoriti bubrežne kamence.

Pogledajte svojstva zelenih smoothieja i smjernice za zdravu prehranu te zaključite sami postoji li rizik od bubrežnih kamenaca ako redovito jedete zelene smoothieje ili ne:

• U sklopu zdrave prehrane važno je piti dovoljno vode (cca. 30 ml po kilogramu tjelesne težine). Sama ova mjera smanjuje rizik od brzog stvaranja bubrežnih kamenaca. Zeleni smoothieji također sadrže puno vode i tako doprinose hidrataciji.
• Zeleni smoothie napravljen je od voća i povrća bogatog magnezijem i kalijem te stoga sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca.
• Zeleni smoothieji su bez soli.
• Zeleni smoothieji potiču zdravu crijevnu floru i zdravo crijevno okruženje.
• Zeleni smoothieji imaju izrazito alkalni učinak zahvaljujući zelenom lisnatom povrću koje sadrže i osiguravaju da urin ne bude previše kiseo.

Osim toga, zeleni smoothie možete obogatiti malo svježe iscijeđenog soka od limuna ili naranče. Sadržani citrati gotovo otapaju bubrežne kamence.

Kako bi se spriječili bubrežni kamenci i općenito održali bubrege zdravim, također se preporučuju redovite holističke mjere.

Povrće koje sadrži oksalnu kiselinu

Uz to, ova bi vas glasina mogla natjerati da pomislite da autor nema pojma koja hrana zapravo sadrži oksalnu kiselinu, a koja ne.

U osnovi, postoji vrlo malo povrća bogatog oksalnom kiselinom koje se koristi u receptima za zelene smoothieje. To su listovi špinata, blitve, kiselice i cikle. (Rabarbara i njezino lišće nisu sastojci zelenih frapea.)

No, listovi cikle, kiselice i blitve baš i ne prijaju u velikim količinama u zelenim frapeima, pa se zapravo samo špinat koristi često i izdašno. U isto vrijeme, međutim, osigurava puno kalcija, kalija i magnezija i stoga samostalno eliminira rizik od bubrežnih kamenaca uzrokovanih oksalnom kiselinom.

Povrće koje ne sadrži oksalnu kiselinu

Preostalo zeleno lisnato povrće koje se koristi u zelenim smoothiejima ne sadrži ili sadrži minimalne količine oksalne kiseline. To uključuje zelenu salatu, janjetinu, lišće kupusa, koprivu, maslačak, peršin, eventualno travu i još mnogo toga.

Također je važno zapamtiti da većina ljudi koji pate od oksalatnih bubrežnih kamenaca, ili općenito bubrežnih kamenaca, nikada u životu nisu vidjeli zeleni smoothie. Dobili su bubrežne kamence zbog konvencionalne prehrane i načina života.

Vjerojatno bi se jednom zauvijek riješili svojih bubrežnih kamenaca kada bi počeli piti smoothije.

Mit #2: Zeleni smoothieji su loši za vaše zube

Naravno, zeleni smoothieji ne štete vašim zubima. Uostalom, zeleni smoothie se ne jede cijeli dan. Tada bi smoothie zapravo bio zubni neprijatelj – ali i zašećerena bezalkoholna pića i sokovi, na koje uglavnom nitko ne upozorava.

No zeleni se smoothieji piju jednom do dva puta dnevno, tako da – ako sadrže voće – zubi dolaze u dodir s voćnim kiselinama i vlastitim šećerom voća samo u tim prilikama, dakle nekoliko minuta dnevno.

Ako već imate problema sa zubima, zeleni smoothie možete pripremiti s malo voća ili koristiti voće s niskom kiselinom i uvijek pripazite da koristite zrelo voće jer je ono automatski manje kiselo.

Također, ako imate osjetljive zube, kao i nakon svakog obroka, isperite usta vodom ili ih isperite ksilitolom nakon što pojedete zeleni smoothie.

Budući da su zeleni smoothieji bogati vitalnim tvarima, osnovnim mineralima i elementima u tragovima, a mogu sadržavati i protuupalne antioksidanse i biljke s antibakterijskim učinkom, zeleni smoothieji – pravilno pripremljeni – djeluju protiv karijesa i paradentoze.

Mit #3: Zeleni smoothieji su otrovni

Zeleno lisnato povrće uzrok je većine trovanja hranom, prema nekim dokumentima protiv zelenih smoothieja.

Međutim, ovo je greška. Najčešća trovanja hranom u industrijaliziranim zemljama i dalje su salmoneloza i infekcije uzročnikom Campylobacter – kao posljedica konzumiranja sirovih ili nepropisno skladištenih proizvoda životinjskog podrijetla (jela od jaja, perad, govedina i dr.). U tom kontekstu zelenom lisnatom povrću gotovo da nema ni traga.

A svatko tko se boji da bi klice – koje povremeno mogu biti i dio receptura za smoothie – mogle doživjeti smrtonosnu EHEC infekciju također griješi.

Zato što je EHEC infekcija, koja je 50. odnijela nekoliko tisuća oboljelih i 2011 smrtnih slučajeva, samo službeno rezultat navodno zaraženih izdanaka piskavice iz Egipta.

U stvarnosti, prehrambena kriza tog vremena nikada nije razriješena. Klice su najvjerojatnije samo navedene kao uzrok. Patogen EHEC nije se mogao naći nigdje u oko tisuću uzoraka klica s male organske farme klica u Bienenbüttelu u Donjoj Saskoj.

Jesu li sekundarne biljne tvari toksične?

Sekundarne biljne tvari navedene su kao drugi navodno "toksični" sastojci u zelenim smoothiejima, kao što su B. lektini, koji se nazivaju "prirodnim pesticidima" kako bi potaknuli strahove samo određenim izborom riječi.

Neke od tih “loših” tvari pripadaju istoj kategoriji kao i strihnin, prema nekim zabavnim izjavama o opasnostima zelenih smoothieja.

Kategorija o kojoj je riječ naziva se alkaloidi. I zapravo, postoje – poput strihnina – predstavnici koji su otrovni čak iu malim količinama.

Otrovni alkaloidi u smoothiejima?

Upravo zbog svoje otrovnosti tipične otrovne biljke kao što su đurđica, jesenski šafran, kukuta, listovi tise, žabokrečine itd. razumljivo je da se ne jedu niti prerađuju u zelene frapee.

Budući da postoji i vrlo malo doista opasnih otrovnih biljaka i da ih je vrlo lako prepoznati uz pomoć terenskog vodiča, a potom i izbjeći, trebalo bi biti iznimno teško otrovati se zelenim smoothiejem.

JESTIVO zeleno lisnato povrće ne sadrži relevantne količine alkaloida u količinama koje se inače konzumiraju.

Ako vam samoniklo bilje nije potpuno nepoznato i niste zainteresirani za daljnje usavršavanje (planinarenje ljekovitim biljem ili slično), onda se ili držite uzgojenog lisnatog povrća ili uzmite ono samoniklo bilje koje također možete slijepo identificirati, npr. B. maslačak, kopriva i tratinčica.

Osim toga, postoje i alkaloidi koji mogu biti izuzetno zdravi u pravoj dozi, poput B. kapsaicina.

Lektini spomenuti na početku nalaze se posebno u žitaricama, sjemenkama i mahunarkama, ali vrlo rijetko u sastojcima zelenih smoothieja.

Zeleni smoothieji za detoksikaciju

Druge sekundarne biljne tvari kao. B. Polifenoli, karotenoidi, flavonoidi, antocijanini i dr. razlog su prije svega ispijanja zelenih smoothieja budući da su njihovi pozitivni učinci sada i znanstveno potvrđeni u brojnim studijama koje se svakodnevno pojavljuju, a pritom se nalaze samo u uključene su male količine u konvencionalnoj hrani.

Navedene tvari između ostalog imaju antioksidativno, antikancerogeno i protuupalno djelovanje, što znači da obavljaju izvrsne funkcije u prevenciji i liječenju najčešćih bolesti te zapravo pomažu tijelu u detoksikaciji.

Mit #4: Zeleni smoothieji su loši za vašu štitnjaču

Malo je stvari dalje od zelenih smoothieja od štete štitnjači.

Bez obzira na to, jedan (preteški) izvor - poznat po profesionalnom kritiziranju svega što je iole zdravo i privlačno - izvještava o "goitrogenim tvarima" u zelenim smoothiejima.

Ova optužba je jednako nategnuta kao i priča o oksalnoj kiselini u bubrežnim kamencima.

Goitrogene tvari ili jednostavno goitrogeni su tvari koje ili blokiraju unos joda ili inhibiraju tjelesnu pretvorbu joda iz hrane u oblik joda koji organizam može iskoristiti.

U oba slučaja, rezultat bi bio nedostatak joda, a time i hipotireoza.

Goitrogeni se posebno nalaze u sljedećoj hrani:

U luku, prosu, kasavi (manioki), crvenim ljuskama kikirikija, sojinih zrna i oraha.

Koju od ovih namirnica vi stavljate u svoj zeleni smoothie? Točno, ništa od ovoga.

A čak i da jeste, to ne bi bio problem, budući da sve te namirnice ne utječu na štitnjaču osim ako životinje (u studijama na životinjama) ili ljudi (u siromašnim zemljama) moraju preživjeti gotovo isključivo na jednoj od ovih namirnica.

Na primjer, štakori su razvili probleme sa štitnjačom nakon što su 75 dana bili hranjeni samo orasima.

Guša uzrokovana nedostatkom joda vrlo je raširena u Sudanu, budući da tamošnji ljudi apsorbiraju 74 posto svog ukupnog unosa kalorija iz bisernog prosa, tj. jedu malo više od bisernog prosa.

A za ljude koji su u djetinjstvu odrasli na sojinoj mliječnoj formuli, tj. koji su soju dobivali nekoliko puta dnevno, postoji povećan rizik od bolesti štitnjače u odrasloj dobi.

Međutim, hoćete li dobiti bolest štitnjače ako svako malo pojedete šaku oraha? Jedete li burger od soje dva puta tjedno? Ako svaki dan pojedete pola glavice luka u salati i povrću?

Ne, naravno da ne!

Šteti li kupus štitnjači?

Posljednja skupina koja je jedna od namirnica s goitrogenskim tvarima i također se koristi u zelenim smoothiejima je kategorija kupusa.