John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Mljevene rolade:
- 450 g Mljevena junetina vrlo nemasna, svježe luda
- Papar, sol, paprika
- 6 Kriške velike Talijanska šunka sirova
- 6 Kriške male Kuhanu šunku vrlo tanko narezati
- 12 Žlice. Pesto rosso
- 3 Veličina Kisele paprike (zelene)
Ragu:
- 450 g Krumpir
- 100 g mrkva
- 1 srednje veličine Crveni luk
- 300 g Tikvica
- 50 g crvena paprika
- 2 žlica Maslinovo ulje
- 50 ml bijelo vino
- 100 ml Biljno vrhnje za kuhanje
- 1 tSP Osušeni origano
- 1 tSP Osušeni ružmarin
- 1 tSP Sušeni timijan
- 1 tSP Sušeni bosiljak
- 1 Žlice. Chilli pahuljice
- Papar, sol, prstohvat šećera
- 150 g Okus krem sira "Toscana"
- Napitak od kuhanja rolada
Instrukcije
Predgovor:
- Sve je bilo društveno "okolo" i moralo je "otići". Počevši od male, smrznute količine mesa, šunke i krem sira, do paprike i povrća. Dakle, sastojci su stvoreni na ovaj način i nisu baš svi potrebni. Link za Pesto Rosso ovdje: Pesto Rosso
Priprema rolada:
- Vrlo posnu mljevenu junetinu (svježe zaklanu) začinite paprom, solju i paprikom i dobro umijesite. Zatim na radnu površinu raširite veliki komad prozirne folije i prvo položite dvije velike kriške talijanske šunke jednu na drugu. Preko dvije male, okrugle fete kuhane šunke (bolje drži pri zamotavanju) i premazati ih s 2 ravne žlice pesto rossoa. Zatim po vrhu rasporedite 1/3 mljevenog mesa, prilagodite veličini šunke, pritisnite, malo zagladite i također premažite s 2 ravne žlice pesto rosso. Ukiseljenoj papriki uklonite peteljku, pustite da se ocijedi i stavite na jednu od užih strana. Potom sve uz pomoć prozirne folije zarolajte u roladu, dobro omotajte folijom, zatvorite krajeve tako da ih nekoliko puta zavrnete i isto učinite sa aluminijskom folijom. Posebno čvrsto zategnite bočne krajeve kako bi aluminijska folija čvrsto sjedila. Malo presavijte dva bočna kraja. Zatim na isti način napravite i druge dvije rolade i sve držite u hladnjaku dok se ne pripreme pripreme za ragu.
Priprema ragua:
- Krompir i mrkvu ogulite. Krumpir narežite na cca. Kockice veličine 2 cm, mrkva samo pola veličine. Oboje zajedno kuhajte u slanoj vodi dok ne bude malo čvrsto na zalogaj, a u vodu prvo stavite krumpir. Nakon 2 minute kuhanja dodajte mrkvu narezanu na kockice i 1 žličicu maslinovog ulja te kuhajte još 2 minute. Zatim pokušajte oboje. Kada se postigne gornja razina kuhanja, odmah procijedite kroz sito i ostavite spremno za kasnije.
- Ogulite luk, narežite ga na kockice. Tikvice operite i očistite te narežite na kockice veličine 1.5 cm. Paprike operite i nasjeckajte na sitne kockice.
Priprema rolada i ragua:
- U većoj posudi zakuhajte toliko vode da udobno smjestite 3 zamotane rolade. (Samo 2 se vide na slici, već su slikali i primijetili da je lonac premali ... ;-)) Kada voda prokuha, od tada, s malo otvorenim loncem i srednjom temperaturom, 15 minuta . Zakuhati.
- Kada to vrijeme istekne, u velikoj tavi s visokim rubom popecite luk na maslinovom ulju. Zatim dodajte tikvice i papriku te pirjajte 2 minute. Popaprite i posolite u isto vrijeme. Deglazirati vinom, 1 x kratko prokuhati, umiješati vrhnje, posuti sve začinsko bilje, promiješati, smanjiti vatru na pola i pustiti da lagano krčka još 2 minute (tikvice ne smiju postati kašaste). Zatim umiješajte krem sir i čili papričice te ubacite prethodno skuhane krumpire i mrkvu. Na kraju po potrebi još jednom začinite, začinite po želji s prstohvatom šećera i pirjajte ili kuhajte još 2 minute na minimalnoj vatri.
- Dok se ragu krčka izvadite rolade iz vode i ostavite da se folija malo ohladi. U tavi zagrijte 3 žlice suncokretovog ulja. Roladice odmotajte, izvadite iz temeljca koji se stvorio, posušite kuhinjskim papirom po cijeloj površini i pržite na vrelom ulju dok ne porumene. U ragu umiješajte malo napitka i "rum-fort jelo" s mediteranskim daškom spremno je za posluživanje ................
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 29kcalugljikohidrati: 4.5gProtein: 0.9gMast: 0.7g
