John Myers
Da, patlidžan možete zamrznuti. Međutim, ako želite zamrznuti svježe patlidžane, morate učiniti nekoliko stvari. Jer staviti cijeli ljubičasti plod u zamrzivač pokazuje se krajnje nepraktičnim kada se kasnije odmrzne i preradi. Stoga se isplati potruditi i koristiti naš vodič. Tako imate ukusno povrće spremno za kuhanje čak i zimi kada zapravo više nije sezona patlidžana. Tako se to radi:
1. Zamrzavajte samo sirovo svježe, čvrsto voće.
2. Patlidžan operite, ogulite i narežite na tanke ploške (oko osam milimetara).
3. Kriške blanširajte u loncu kipuće vode oko četiri minute. Kako biste spriječili njihovu promjenu boje, u dvije litre vode dodajte 200 ml soka od limuna. Ako pripremate veće količine patlidžana za zamrzavanje, koristite više vode i limuna.
4. Zatim stavite kriške patlidžana u veliku zdjelu s kockicama leda na pet minuta: time ćete odmah zaustaviti proces kuhanja povrća.
5. Kriške isperite pod tekućom vodom i stavite u vrećicu za zamrzavanje ili odgovarajuću posudu. Označite smrznutu hranu trenutnim datumom i zatim je zamrznite.
Ako sve napravite kako treba, smrzavanjem patlidžana rok trajanja će vam biti oko devet mjeseci. Vakumirani, patlidžan se čak može čuvati u zamrzivaču do 14 mjeseci. Ako patlidžani dulje ostanu zamrznuti, neće se pokvariti, ali gube dosta na okusu i postaju masni – pa više nisu veliki užitak. Želite li smrznuti patlidžan kasnije pripremiti, ne morate ni na što posebno paziti. Nakon odmrzavanja patlidžan jednostavno obradite kao svježi.
Zamrzavanje jela s patlidžanima – i to funkcionira
Ako vam ostane ili želite prethodno skuhati, pečene ili pečene patlidžane možete jednostavno zamrznuti. No, najprije gotov patlidžan ili jelo za njega pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga stavite u posudu za zamrzavanje i stavite na led. Prije pripreme jela od patlidžana, pročitajte trebate li soliti patlidžane prije kuhanja.
