John Myers
Zašto je rok trajanja samo preporuka
Čak i nakon što istekne rok trajanja (MHD), većina se namirnica i dalje može jesti. U pravilu svatko može vlastitim osjetilima odlučiti što je još za jelo, a što ne.
Rok trajanja samo je zahtjev za označavanje koji proizvođač mora naznačiti na unaprijed zapakiranim artiklima prema zakonu EU-a. Najbolje upotrijebiti do datuma označava kada je zajamčeno da je hrana jestiva bez gubitka kvalitete ili rizika za zdravlje ako se pravilno skladišti.
Drugim riječima: MHD je samo preporuka proizvođača. Nakon što MHD istekne, prestaje jamstvo prodavatelja. No još uvijek možemo vjerovati svojim osjetilima – mirisu, okusu, vidu i dodiru.
Na što pripaziti kod koje hrane:
Kruh: Obično je još uvijek jestiv nakon isteka roka trajanja. U slučaju pojave plijesni: bacite cijeli kruh jer bi se toksini već mogli rasporediti po kruhu. Savjet: Kruh u jednom komadu ne pljesnivi tako brzo kao narezani kruh. I: Lagani kruh (tj. s visokim udjelom pšeničnog brašna) se relativno brzo suši, dok raženi kruh ostaje dulje svjež. Najbolje ga je držati hermetički zatvorenog na sobnoj temperaturi, primjerice u posudi za kruh.
Jaja: Mogu se jesti i nakon isteka roka trajanja – čak i do dva tjedna nakon toga! Međutim, samo kuhano i s neoštećenom ljuskom. Jaja koja plutaju u vodi više se ne smiju koristiti.
Rezanci: Mogu se jesti bez oklijevanja nekoliko mjeseci nakon što istekne rok trajanja.
Riža: Bijela riža može se koristiti nekoliko mjeseci čak i nakon isteka roka najbolje upotrijebiti. Smeđa riža, s druge strane, može s vremenom postati užegla.
Krumpir: Prema Pravilniku o označavanju hrane, pakirani krumpir ne mora imati rok trajanja. Stoga: Neophodno je vjerovati svom osjetilu vida! Pri čuvanju na svijetlom mjestu pojavljuju se zelene pjege koje su otrovne. Moraju se obilno odrezati i oguliti. Najbolje je krumpir čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu.
Riba (svježa): Čuvati najviše jedan dan! Nikada nemojte jesti zapakiranu ribu s BBD-om nakon isteka roka trajanja! Obavezno paziti na rok uporabe! Konzerve se, pak, mogu čuvati i dulje od roka trajanja (ako nema odstupanja, npr. u mirisu, ali i pakiranju).
Meso (svježe): Kao i riba: upotrijebiti samo do navedenog roka upotrebe! Uglavnom, govedina se može držati tri do četiri dana na 2°C (oprez: hladnjaci su često postavljeni na više temperature!). Svinjetinu konzumirajte najkasnije nakon dva do tri dana, perad i mljeveno meso također brzo propadnu. Teletina se može jesti do tri dana. Sljedeće vrijedi za svaku vrstu mesa: ako je površina masna ili ima neugodan miris, mora se baciti!
Kobasica/šunka: Dimljenu kobasicu, poparenu ili kuhanu kobasicu treba odmah baciti ako ima tragova plijesni! Neotvorene, zapakirane kobasice mogu se čuvati nekoliko dana nakon isteka roka trajanja. Ono što se ovdje računa je vaše uvježbano osjetilo okusa, vida i mirisa!
Mlijeko: Još uvijek se može piti nekoliko dana nakon isteka roka trajanja – sve dok ima dobar okus. Neotvoreno nakon isteka MHD obično čak i oko tri dana. Nakon otvaranja, svježe mlijeko se također može čuvati u hladnjaku tri dana, a UHT mlijeko do sedam dana. Budite oprezni s UHT mlijekom: neće se ukiseliti ako je loše.
Sir: Velikodušno uklonite plijesan s tvrdog sira. Plijesnivo vrhnje i polutvrdi sir odmah bacite!
Jogurt: često je jestiv nakon što istekne rok trajanja – odmah ga bacite ako ima znakova plijesni!
Kefir/mlaćenica: Ako se folija poklopca ispupči, kefir i mlaćenica su još uvijek jestivi. Za izbočinu su krive samo žive bakterije mliječne kiseline – i to zdrave. No, čim se pojavi plijesan, mlaćenicu i kefir morate baciti.
Povrće: Ne jesti ako je vidljivo pokvareno (npr. plijesan, tamna promjena boje, promjena konzistencije).
Gljive: Zagrijana jela od gljiva još uvijek su jestiva (nakon brzog zagrijavanja). Bakterije će se stvoriti samo ako su gljive dugo držane na toplom ili ostavljene na sobnoj temperaturi. Tada se brže kvare – i treba ih zbrinuti nakon najviše jednog dana.
Voće: Budući da voće sadrži vodu, mogući otrovi se vrlo brzo šire. Čim se pojavi plijesan, voće se mora baciti. Zapakirano voće (npr. grožđe ili bobičasto voće) treba pojedinačno odvojiti od pljesnivog i trulog voća. One udaljenije potrebno je prije konzumacije dobro očistiti.
Orašasti plodovi: Obavezno ih bacite ako su ljuske ili jezgre pljesnivi!
Sjemenke: Sjemenke poput chia ili lanenih sjemenki koje su zaražene plijesni moraju se baciti. Tu nastaju posebno opasni otrovi plijesni (aflatoksini), koji mogu dovesti do oštećenja jetre.
Kompot i pekmez: Bacite ako ima znakova plijesni! Neotvoreni se mogu čuvati nekoliko mjeseci nakon MHD-a.
Čokolada: Gotovo je neuništiva 🙂 Može se konzumirati i nakon isteka roka trajanja – samo kvaliteta okusa sve više opada.
Prašak za pecivo: Može se čuvati gotovo neograničeno ako je zatvoren. Međutim, nakon otvaranja učinak puhanja nestaje nakon otprilike mjesec dana.
Žitarice (npr. muesli): općenito jestivo dugo vremena nakon isteka roka trajanja. Zbrinite ga u potpunosti u slučaju pojave plijesni!
Konzervirana roba: često se može koristiti godinama nakon isteka roka trajanja! Ako se poklopac izboči, bacite ga! Konzervirani ili konzervirani proizvodi nakon otvaranja imaju rok trajanja oko tri dana, a nešto dulje za kisele proizvode. Savjet: Nakon otvaranja ulijte u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku.
Juhe u vrećicama: često (neotvorene!) još uvijek dobre nakon isteka roka trajanja.
Umaci: odmah bacite ako se stvori plijesan, jer se toksini mogu brzo proširiti.
Brašno: ako se skladišti na suhom mjestu, može se čuvati još mnogo mjeseci nakon isteka roka trajanja. Najbolje skladištenje: zatvoreno. Upozorenje: proizvodi od cjelovitih žitarica ne čuvaju se tako dugo. Često još uvijek sadrže klice s visokim udjelom masti, pa mogu užegnuti nakon nekoliko mjeseci.
Začini: Bacite suhe začine nakon isteka roka trajanja ako su pored vrućeg štednjaka i u blizini vodene pare – savršeno okruženje za bakterije i klice. Neotvoreni sušeni začini, s druge strane, mogu se čuvati nekoliko mjeseci – moguć je samo gubitak okusa.
Alkoholna pića: Od udjela alkohola od 10 posto volumena, MHD se ne primjenjuje. Međutim, važno je da se čuvaju zatvoreni.
Pivo: Može se piti i nakon isteka roka trajanja. Ako flokulira, bolje je bez njega.
Vino: obično nema MHD jer ima različit rok trajanja ovisno o kvaliteti. Nakon otvaranja: može se čuvati nekoliko dana (vino oksidira pod utjecajem kisika i nakon nekog vremena postaje nepitko).
Sok: Čuva se neotvoren u čaši do godinu dana (!) nakon isteka roka trajanja, u kartonu do osam mjeseci, au plastičnoj boci do tri mjeseca. Međutim, nakon otvaranja držite ga na temperaturi hladnjaka samo nekoliko dana.
Kava i kakao u prahu: zatvoreni i vakumirani, mogu se pohraniti i nakon isteka roka trajanja. Međutim, nakon otvaranja brzo gube svoj okus.
Smrznuta hrana: Neotvorena se može čuvati nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja ako se održava hladni lanac.
