John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 4 Mali seljački kruhovi à 500 g / stari 3 - 4 dana (za 4 osobe!)
- 1,45 Kg Goveđi gulaš
- 3 žlica Butella
- 6 Klinčići češnjaka
- 700 g Veliki luk
- 6 žlica rajčica
- 3 tSP Slatka paprika
- 3 tSP Ljuta ružina paprika
- 3 tSP Blagi curry prah
- 2 tSP Cijele sjemenke kima
- 1 tSP Sambal oelek
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Papar
- 1 boca Crno vino 750 ml
- 2250 ml Vruća voda
- 500 g Voštani, mali krumpiri (trojke)
- 3 Crvena paprika cca. 500 g
- 2 Mrkve oko 200 gr
- 4 Lovor
- 1 Vrhnje za kuhanje 200 gr
- 2 žlica Creme fraiche sir
- 1 tSP Šećer
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Slatka paprika
- 1 tSP Blagi curry prah
- 1 tSP Sambal oelek
- 1 tSP Goveđa juha instant
- 4 stabljika Peršin za ukras
Instrukcije
Gulaš paprikaš na mađarski u štruci kruha:
- Govedinu (ovdje goveđi gulaš) očistite, skinite sloj masnoće i narežite na sitne kockice. Ogulite i sitno narežite režnjeve češnjaka. Ogulite i narežite luk na kockice. Paprike ogulite, očistite i operite gulilicom te narežite na sitne rombiće. Mrkvu ogulite gulilicom, strugalicom/gulilicom za cvjetove ostružite 2 u 1 i nožem narežite na tanke (cca 3 mm) cvjetove mrkve. Šampinjone ocijedite i prerežite na pola. . Ogulite, operite i male krumpire. U loncu zagrijte butelu (3 žlice) i jako popržite goveđe kocke. Dodajte kockice češnjaka i kockice luka te ih propirjajte. Umiješajte pastu od rajčice (6 žlica) i pomiješajte sa slatkom paprikom (3 žličice), blagim curryjem u prahu (3 žličice), ljutom ružinom paprikom (3 žličice), cijelim kimom (3 žličice), sambal oelekom (1 žličica), soli ( 1 žličica) i papar (1 žličica) začiniti. Sve kratko popržite i deglazirajte/prelijte crnim vinom (750 ml). Pustite da sve kuha oko 30 minuta poklopljeno, dolijte vrućom vodom (2250 ml) i kuhajte još 40 minuta. Kockice krumpira, dijamanti paprike. Dodajte cvjetove mrkve i 4 lista lovora i kuhajte još 30 minuta. Izvadite listove lovora i dodajte / umiješajte vrhnje za kuhanje (200 g) i crème fraîche (2 žlice) te pomiješajte sa šećerom (1 žličica), slatkom paprikom (1 žličica), blagim curryjem (1 žličica), sambal oelekom ( 1 žličica) i instant goveđa juha (1 žličica) po ukusu. Pažljivo odrežite gornji disk/poklopac sa seljačkog kruha i izdubite kruh žlicom tako da nema rupa. Izdubljene kruhove s izrezanim ploškama zagrijte/pecite u pećnici na 200 °C cca. 10 minuta. U izdubljene kruhove ulijte lonac za gulaš na mađarski, ukrasite peršinom i poslužite s odrezanim poklopcem.
Savjet:
- Gulaš na mađarski način možete unaprijed dobro zamrznuti.
