Involtini s dolinama palente u umaku od rajčice i gljiva

Pureće meso operite, osušite. Začinsko bilje operite i osušite. Položite četiri pureća šnicla, začinite solju i paprom i na vrh stavite parma šunku. Opranu kadulju zarolajte i narežite na fine trakice te trakice pospite po parma pršutu. Sada meso zarolajte u roladu (involtini). Luk ogulite i narežite na sitne kolutiće. Sada u tavi zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite involtine. U međuvremenu očistite gljive i narežite ih na četvrtine pa ih dodajte u tiganj sa lukom, sve lepo propržite. Sada operite rajčice i narežite ih na male komadiće. Odrezala sam 3 malo deblje šnite da ih kasnije stavim na meso, ostale sam narezala na grube kockice koje sam sada dodala u tavu. Kad se sve lijepo zaprži, deglazirati uz jak gutljaj bijelog vina i pustiti da se malo prokuha. Izvadite involtine i u umak dodajte vrhnje i nasjeckano začinsko bilje, po potrebi začinite solju i paprom. Stavite involtine u posudu za pečenje i dodajte umak. Sve pokrijte s tri kriške rajčice i na njih naizmjence stavljajte listiće bosiljka i majčine dušice. Pokriti aluminijskom folijom i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150° oko 30 minuta. Otprilike pet minuta prije kraja dana skinite aluminijsku foliju i ostavite da se zapeče. Sada je vrijeme za palentu! Zakuhajte 1 litru vode sa žličicom soli. Dodati 250 g palente uz stalno miješanje. Sada stavite vrlo malu ploču za kuhanje, pustite da zavrije i zatim spustite, snažno miješajte, a zatim pustite da se palenta strmi u vrućoj posudi 10 minuta. Ako želite, sada možete dodati malo ribanog sira. Više volim svježi parmezan. Ali to svatko može napraviti prema svom ukusu. Ponovno začinite po želji, palentu rasporedite na papir za pečenje cca 2 cm debljine i ostavite da se ohladi. Zatim kalupom za kekse izrežite palentu i ispecite je s obje strane na zagrijanoj tavi na malo maslinovog ulja. Sve lijepo posložite na tanjur i uživajte. A ako se pitate što jedna ili druga biljka radi u njoj, isprobajte je sami! 😉 Dobar tek!