John Myers
Juhe: Pileća juha Šangaj
Savršene juhe: šangajski recept za pileću juhu sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
Juha
- 2 komada Pileća prsa
- 1 komad svježeg luka
- 1 žličica ulja od kikirikija
- 1 vezice svježeg zelja za juhu
- 1 komad svježe rajčice
- 2 komada nasjeckanih češnjaka
- 2 komada listova lovora
- 5 komada Bobe kleke, pasirane
- 4 kom zrna pimenta, mljevena
- 1 žličica zdrobljenog crnog papra
juha
- 200 g gljiva smeđih
- 2 žlica ulja od kikirikija
- 2 komada mrkve
- 1 komad Paprike žute
- 1 komad svježeg luka
- 1 komad svježeg đumbira
- 1 kolac poriluka
- 2 komada rajčice
- 100 g klica graha
- 2 žlice svijetlog umaka od soje
- 2 žlice azijskog ribljeg umaka
- 1 žlica rižinog octa
- 2 žlice slatko-kiselog čili umaka *
- 2 žlice pahuljica crvenog čilija
- 2 žličice prehrambenog škroba
- 2 komada jaja
- 2 komada mladog luka
Juha
- Zelenje za juhu očistite i narežite na sitno, rajčice na kockice. Luk s ljuskom prepolovite, u tavi zagrijte ulje od kikirikija i na njemu zažutite prerezane površine luka. Ogulite i grubo nasjeckajte režnjeve češnjaka.
- Meso zajedno s narezanim povrćem i mljevenim začinima stavite u lonac, podlijte vodom i kuhajte oko 30 minuta.
- Juhu ocijediti (naravno prikupiti), meso odstraniti od začina i pustiti da se ohladi pa narezati na kocke. Kuhano povrće bacite.
juha
- Ogulite/očistite i narežite sve vrste povrća. (Pogledajte slike) Šampinjone na četvrtine. Klice operite, rajčice poparite, ogulite i narežite na kockice.
- U wok tavi zagrijte ulje i na njemu prvo popržite gljive. Izvadite i ostavite sa strane.
- U tavi zagrijte preostalo ulje pa popržite povrće jedno za drugim. Prvo štapiće mrkve, (oko 2 minute) zatim paprike i luk (još dvije minute). Sada dodajte poriluk i đumbir i na kraju klice.
- Dodajte pileći temeljac (cca 1.5 l) i skuhajte povrće po želji.
- Začinite po ukusu umakom od soje, ribe i čilija, solju i paprom te rižinim octom i čilijem.
- Kukuruzni škrob pomiješajte s malo hladne vode dok ne postane glatko i time zgusnite juhu.
- Ugasiti jaja i polako ih ulijevati u juhu uz stalno miješanje. To će ga malo zamutiti i protein će se flokulirati.
- Na kraju dodajte rajčice narezane na kockice, meso i gljive te zagrijte.
- Mladi luk narežite na kolutiće i njime ukrasite juhu.
- Ova juha je dosta složena i dugotrajna, ali užitak je neusporediv i volim satima stajati u kuhinji.
- * Poveznica na mješavine začina: Chili umak, slatko-kiseli s mediteranskim dodirom
Facebook Komentari