John Myers
Juhe: pileća juha s razlikom
Savršene juhe: pileća juha s drugačijim receptom sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
- Za juhu:
- 1,2 kg Juha svježa piletina
- 1 vezice svježeg zelja za juhu
- 2 Goveđa kost
- Sol
- za juhu:
- 300 g smrznutih smeđih gljiva
- 300 g smrznutih kuhanih šparoga
- 3 svibanjske cikle (Navetten)
- 100 g jušnih rezanaca
- za juhu:
- 2 litara pileće juhe
- 80 g maslaca
- 80 g brašna
- 1 žličica Madras curryja
- 1 žličica tajlandskog curryja
- Krema od 200 ml
- Sjeckani peršin
- Sol
- Tellicherry papar
- Za pileću juhu prvo stavite meso i sržne kosti u 2 1/2 litre slane vode i zakuhajte. U međuvremenu očistite povrće za juhu i narežite ga na veće komade te stavite u lonac. Sve se zatim može lagano kuhati oko 2 sata, s tim da se pjena na početku skine.
- Pustite da se juha malo ohladi, a zatim izvadite meso na obradu. Prelijte juhu preko sita i sakupite je. Kod mene je to bilo 2 litre juhe. Piletinu odvojite od kostiju i narežite na manje komade. Uklonite kožu, hrskavicu i kosti. Ostavite meso sa strane.
- Pripremite povrće. Ciklu ogulite i narežite na fine trakice. Za juhu rezance staviti u lonac s vodom, posoliti vodu. U njemu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, forketi su trajali 7 minuta. Ostavite sa strane i držite na toplom. Vodu od tjestenine uhvatite prilikom izlijevanja i vratite u lonac te u njoj kuhajte ciklu i gljive oko 8 minuta.
- Za juhu otopite maslac u velikom loncu, dodajte dva curryja i zapržite ih s njima. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Sada postupno deglazirajte pilećim temeljcem i pustite da prokuha dok ne postane kremast. Kad je sva juha u loncu, ostavite juhu lagano kuhati barem 10 minuta uz miješanje da se osjeti okus brašna.
- Zatim umiješajte vrhnje i odlijte pripremljeno povrće (inače koristite temeljac od povrća za tjesteninu) te dodajte u juhu s piletinom i šparogama i pustite da se ugriju. Sada ponovno začinite po ukusu solju, paprom i curryjem. U juhu dodajte 3 žlice nasjeckanog peršina
- U duboki tanjur stavite veliku žlicu tjestenine. Prelijte juhom i poslužite ukrašeno vrhnjem i malo peršina. Želim vam dobar tek uz moju malo drugačiju pileću juhu.
- 7. SAVJET: Rezance uvijek serviram odvojeno uz juhu, jer inače u juhi nabubre i postanu mlitava čudovišta i juha bude jako gusta.
Facebook Komentari