John Myers
Novo povrće donosi raznolikost u jelovnik i izaziva senzaciju među food blogerima i na društvenim mrežama. Kalette, križanac prokulice i kelja, jedna je od takvih popularnih pasmina koja je hvaljena kao superhrana. Razjasnit ćemo što je unutra.
Podrijetlo i sastojci Kalette
Kalette su nježne rozete od kupusa koje se svojim oblikom i zeleno-ljubičastom bojom lijepo iscrtavaju na tanjuru. Novo povrće izmislili su britanski uzgajivači koji su križanjem kelja i prokulice formirali visoku biljku na kojoj iz pazušaca lista izbijaju mali cvjetovi kupusa. Što se tiče hranjivih tvari, Kalette ima slične vrijednosti kao i "matične biljke". Povrće je bogato vitaminima C i K te sadrži vitamine A i B6. S oko 50 kalorija na 100 grama, povrće nije niskoenergetski, ali ni ne goji. Blagi okus također je popularan kod ljudi koji obično ne vole kupus.
Ovako možete pripremiti kupusnjače
Kalette se može koristiti u mnogim jelima. Cvjetove kelja možete pripremiti i kuhati ili kuhati na pari poput klasičnog kelja. Vrijeme kuhanja je samo nekoliko minuta. Blanširate li kalette, povrće ostaje hrskavo, a lijepa boja. Rozete možete i kratko popržiti ili ih uživati sirove kao kalette salatu. Prikladni su kao sastojak zelenog smoothieja ili mogu ići u pećnicu u tepsiji. Ovo se dobro slaže s izdašnom hranom poput slanine, kobasica ili dimljene svinjetine kao u tradicionalnom jelu s keljom, ali i nemasnom peradi i rezancima. Ostale mogućnosti pripreme uključuju juhe i variva, azijska jela iz woka i pečene cvjetove kupusa kao međuobrok.
Kupite, očistite i začinite Kalette
Kao i svako zimsko povrće, sezona hibrida kelja i prokulice je između studenog i ožujka. Prilikom kupnje pazite da sučelja izgledaju svježe i da cvjetići nemaju žuto lišće. Priprema povrća je brza: Kalette u pravilu samo isperete i ocijedite – gotovo. Vrijeme kuhanja u loncu, tavi i mikrovalnoj pećnici je dvije do pet minuta. Sol, papar, muškatni oraščić, čili, đumbir, češnjak, luk i korijander vrlo su prikladni kao začini.
