Kamut je tako zdrav: Što biste trebali znati o pšenici Khorasan

Kamut je jedna od izvornih vrsta žitarica i smatra se izuzetno zdravim. Također je komercijalno dostupna pod imenom Khorasan pšenica. Reći ćemo vam o čemu se točno radi u ovoj vrsti žitarice i koliko je zapravo zdravija od modernih vrsta pšenice.

Kamut je toliko zdrav

Kao i druge današnje sorte pšenice, kamut je izuzetno zdrav i hranjiv.

• U usporedbi sa suvremenim sortama pšenice, sadrži do 40 posto više proteina.
• Također ima veliki udio vitamina B i vitamina E, kao i 35 posto veći udio cinka i magnezija od konvencionalnih vrsta pšenice.
• Kamut je dobar i za kožu i kosu jer sadrži obilje elementa u tragovima selena. Kao sastavni dio enzima, ovo je zajedno odgovorno za mnoge reakcije u tijelu, a također osigurava sjajnu kosu i blistavu kožu.
• Kao i druge vrste pšenice, kamut sadrži puno glutena. Nažalost, to znači da nije prikladan za bezglutensku prehranu. Ako imate celijakiju, bolje je koristiti kvinoju, heljdu ili proso.

Podrijetlo kamuta

Ne zna se sa sigurnošću odakle zapravo potječe korasanska pšenica. Međutim, postoje teorije da potječe iz Egipta, dok druge teorije navode Iran kao zemlju porijekla. Ono što je sigurno jest da je ovaj oblik pšenice bio poznat i korišten već prije više od 6000 godina.

• Kamut se smatra kultiviranim oblikom durum pšenice, a potječe od divljeg zrna. Stoga je vrlo stari predak moderne pšenice.
• Zrna također podsjećaju na zrna konvencionalne pšenice, ali su obično gotovo dvostruko veća.
• Biljka je manje osjetljiva na bolesti i nametnike.
• To ih čini posebno atraktivnim za organski uzgoj, gdje se ne koriste pesticidi i slično.
• Glavna područja uzgoja kamuta trenutno su u Sjevernoj Americi, Kanadi i južnoj Europi. Kamut se trenutno ne uzgaja u Njemačkoj.

Savjeti za pripremu prastarog žita

S kamutom možete peći i kuhati kao s konvencionalnom pšenicom.

• Kamut je u trgovinama dostupan u obliku pahuljica, cjelovitih žitarica, griza, brašna ili kus-kusa.
• Posebno je prikladan za elastična tijesta, koja su potrebna za npr. tjesteninu ili pečenje.
• Ako želite ispeći kiflice ili kruh s khorasan pšenicom, ostavite tijesto da se diže u pećnici najmanje 40 minuta kako bi se gluten mogao optimalno razviti. Orašasta nota kamuta posebno je učinkovita u pekarskim proizvodima.
• Kamut pahuljice ukusan su dodatak bogatom muesliju.
• Kuhana zrna kamuta također su ukusan prilog.

Česta pitanja o kamutu

Je li kamut zdraviji od pšenice?

Kamut je posebno dobar kada je u pitanju ravnoteža proteina. Zato što drevna žitarica sadrži do 40% više proteina od modernih sorti pšenice. Osim toga, kamut se ističe visokim udjelom magnezija, cinka, elementa u tragovima selena i folne kiseline.

Za što je kamut zdrav?

Horasan je odličan izvor vlakana, cinka, fosfora, magnezija, vitamina B1 (tiamin) i vitamina B3 (niacin). Osim toga, također ima veliku količinu minerala kao što su element u tragovima selen, bakar, mangan i molibden.

Koliko su zdravi kamut rezanci?

Uz kamut možete jesti tjesteninu bez grižnje savjesti. Staroegipatsko žito, što u prijevodu znači "duša zemlje", izuzetno je zdravo. Sadrži 40 posto više proteina od pšeničnog brašna i bogato je magnezijem, selenom i cinkom te vitaminima B i vitaminom E.

Može li kamut zamijeniti pšenično brašno?

mozes itekako uzeti kamut umjesto psenice . Ja to često radim. Kamut će biti sočan. Pekla sam i cimet rolice s kamutovim integralnim brašnom i nitko nije primijetio da je to integralno brašno.

Kako koristiti Kamut?

Zbog visokog udjela glutena ova je sorta pšenice posebno pogodna za elastična tijesta poput rezanaca ili peciva. Orašasta nota izvrsna je i u kruhu. Poseban oblik škroba u kamutu također odgađa retrogradaciju u pekarskim proizvodima.

Kakva je žitarica kamut?

Kamut je, kao i einkorn i emmer, jedna od najstarijih kultiviranih vrsta žitarica i vrsta je durum pšenice. Egipćani su već uzgajali prvu pšenicu oko 4000 godina pr. Dali su mu ime "Kamut" - što znači nešto poput "duše zemlje".

Zašto je Kamut tako skup?

Međutim, proizvodi od kamuta znatno su skuplji od proizvoda od konvencionalne pšenice, ponekad i dvostruko skuplji. Dodatni troškovi proizlaze iz ekološkog uzgoja i nižih prinosa te naknada za licence.

Je li kamut bez glutena?

Ako imate intoleranciju na gluten (celijakija), trebali biste izbjegavati žitarice koje sadrže gluten. Tu spadaju pir, eincorn, emmer, ječam, nezreli pir, kamut, raž, tritikale i pšenica. Zob je žitarica s niskim sadržajem glutena i neki oboljeli je mogu jesti bez ikakvih problema.

Kakvog su okusa kamut rezanci?

Okus: Kamut ima blag i blago orašast okus, sličan konvencionalnoj pšenici.