John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 2 Pileća prsa narezati na komade veličine zalogaja
- 150 g Kraljevske bukovače
- 1 Luk, sitno nasjeckani
- 2 Češnjeve češnjaka sitno narezati
- 1 grančica Majčina dušica, cijela
- 1 grančica Majčina dušica, samo očupani listovi
- 1 grančica Ruzmarin
- 1 žlica rajčica
- 1 tSP Tellicherry papar
- 150 ml bijelo vino
- 200 ml Zaliha od peradi
- 100 ml Krema
- Ulje
- Sol
- Šećer
- Espelette papar
- 2 žlica Škrob
Instrukcije
- Kraljevske bukovače narežite na kockice. Pecite papriku u tavi bez masnoće dok ne počne vrlo intenzivno mirisati. Komade piletine uvaljati u škrob i dobro oboriti višak škroba.
- Zagrijte malo ulja u tavi i popržite komade piletine, izvadite i ostavite sa strane. Zatim u masnoću od prženja stavite kraljevske bukovače i jako ih oštro zapecite na visokoj temperaturi, tako da dobiju vrlo lijepe pečene arome i izbjegnete ponekad sluzavu konzistenciju.
- Zatim dodajte češnjak, ljutiku i pastu od rajčice i pržite 2 minute. Sada deglazirajte bijelim vinom i ostavite da se reducira oko 5 minuta, zatim dodajte temeljac od peradi, te grančice ružmarina i timijana i ostavite da se reducira oko 10 minuta na niskoj temperaturi.
- Već s malo soli i Tellicherry papra (nemojte sve odmah uzeti, bolje vam je). Zatim dodajte vrhnje, prokuhajte još jednom i začinite solju, paprom, može malo šećera i Espelette paprom.
- Uklonite grančice začinskog bilja, vratite meso i ostavite da odstoji 4 minute pa poslužite i pospite natrganim listićima timijana. Uz to smo imali rižu.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 145kcalugljikohidrati: 10.7gProtein: 3.8gMast: 9.6g
