John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za ukrašavanje:
- 3 mali Luk, crveni
- 3 srednje veličine Češnjevi češnjaka, svježi
- 30 g Đumbir narezan na kockice, svježi ili smrznuti
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 2 mali Čilije, zelene
- 5 g Pasta od kozica, (Terasi Udang)
- 1 žlica Umak od kamenica, (Saus Tiram)
- 1 žlica Riblji umak, svijetli
- 200 g Kokosova voda
- 200 ml Kokosovo mlijeko, kremasto (24% masti)
- 5 žlica (napuna) Kikiriki, neprženi, (Asiashop)
- 2 mali Patlidžan, mali, okrugli, ljubičasti
- 1 mali vlašac
- 1 mali Kelj ili celer, svježi
- 1 mali Cvijeće i lišće
Isto tako:
- 1 litra Ulje za prženje
Instrukcije
- Batak odvojiti od potkoljenice u zglobu, oguliti kožu. Sitni, crveni luk i češnjak začepite s oba kraja, ogulite i narežite na tanke ploške.
Brisanje:
- Zagrijte ulje za prženje na 220 stupnjeva i pecite pileće batake pojedinačno 30 sekundi (porumeni).
Kockice đumbira:
- Svježi đumbir operite i ogulite, narežite poprijeko na komade cca. 4 cm dužine. Komade uzdužno narežite na tanke ploške i narežite na trakice. Trake izradite poprečno u male kockice. Neiskorištene kocke zamrznite. Izvažite smrznutu robu i ostavite da se otopi.
- Male zelene papričice operite i narežite poprečno na tanke ploške. Ostavite zrna i odbacite peteljke. Izrežite pastu od škampa (Terasi Udang) iz bloka i izmrvite.
- Male, okrugle patlidžane operite, krajeve peteljki uzdužno narežite na četvrtine i poprijeko prepolovite. Ljutiku narezati poprečno na kolutove cca. širine 5 mm.
- Zagrijte kikiriki ulje u woku. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte režnjeve češnjaka i đumbir te uz miješanje pržite 1 minutu. Dodajte izmrvljenu pastu od škampi i čili i pržite još minutu uz miješanje. Deglazirajte kokosovom vodom.
- Dodajte umak od kamenica i riblji umak i dobro promiješajte. Smanjite vatru i dodajte kokosovo mlijeko. Sve dobro izmiješajte, dodajte kikiriki i komadiće piletine i pirjajte poklopljeno 30 minuta.
- Dodajte patlidžane i ljutiku, pirjajte 3 minute i maknite posudu s vatre. Izvadite komade mesa iz juhe i ostavite da se ohlade.
- Gotovoj piletini s đumbirom odvojite meso od kostiju i stavite u zdjelu za posluživanje s patlidžanima i kikirikijem. Ulijte veliku količinu juhe u dodatnu zdjelu za posluživanje. Pospite celer preko piletine, ukrasite i poslužite piletinu s đumbirom s bijelom kuhanom rižom dugog zrna.
