John Myers
Dok se voće općenito smatra zdravom namirnicom koju biste trebali uključiti u svoju prehranu svaki dan, intolerancija na fruktozu može biti problem. Što sada? Život bez voća? Odgovaramo na najčešće postavljana pitanja.
Fruktoza – Voćni šećer se ne nalazi samo u voću
Voćni šećer ili fruktoza od latinskog fructus (“voće”) jedan je od jednostavnih ugljikohidrata. Suprotno onome što njegovo ime može sugerirati, ne nalazi se samo u voću. Povrće također može sadržavati fruktozu, zbog čega je najbolje pogledati nutritivnu tablicu s podacima o sadržaju fruktoze ako imate intoleranciju na fruktozu.
Što znači intolerancija na fruktozu? Definicija
Fruktoza dospijeva u tanko crijevo nakon konzumacije voća, voćnih proizvoda poput suhog voća, sokova i voćnih namaza ili povrća. Tamo transportni protein (Glut5) pomaže apsorbirati fruktozu kroz stijenku crijeva u krv. U kontekstu intolerancije na fruktozu, postoje različiti razlozi problema s apsorpcijom u krv. Protein Glut5, primjerice, nije dostupan u dovoljnim količinama, tijelu se nudi previše fruktoze ili je stijenka crijeva oštećena upalom. Fruktoza, dakle, dospijeva u debelo crijevo. Tamo crijevne bakterije iz fruktoze stvaraju plinove koji dovode do simptoma.
Zbog nedovoljnog unosa fruktoze intolerancija na fruktozu se tehnički ispravno naziva malapsorpcija fruktoze. Ponekad možete pročitati i izraze intolerancija na fruktozu ili alergija na fruktozu. Ovaj oblik malapsorpcije fruktoze ne treba brkati s vrlo rijetkom, genetski uvjetovanom intolerancijom na fruktozu. U ovom slučaju genetski uvjetovan defekt enzima dovodi do urođene intolerancije na hranu koja sadrži fruktozu i saharozu.
Budući da se fruktoza prirodno nalazi u visokim koncentracijama u voću, osobito sušeno voće može osigurati značajne količine fruktoze. Također treba izbjegavati med i voćne zaslađivače.
Kako je intolerancija vidljiva kod intolerancije na fruktozu?
Simptomi nedovoljne apsorpcije fruktoze u tankom crijevu i pojačanog stvaranja plinova su nadutost (= nadutost), bolovi u trbuhu i proljev (= proljev). Simptomi se redovito javljaju nakon konzumacije hrane koja sadrži fruktozu. Ako želite biti sigurni da je intolerancija na fruktozu problem koji uzrokuje ove simptome, možete posjetiti liječnika za jednostavan test izdisaja na vodik. Tijekom testa ćete piti tekućinu koja sadrži fruktozu. Ako protein Glut5 zapravo nedostaje, vodik (H2) nastaje u procesima razgradnje u debelom crijevu. Ovaj vodik apsorbira krv i na kraju se izdahne. Mjeri se povećana koncentracija vodika i omogućuje dijagnosticiranje intolerancije na fruktozu. Test se može izvesti brzo i ne uzrokuje pretjerani stres kod pacijenta.
Koje voće možete jesti?
Svatko – čak i bez intolerancije na fruktozu – ima samo ograničenu sposobnost apsorpcije fruktoze. To je oko 35-50 g na sat. Ako postoji malapsorpcija fruktoze, kapacitet apsorpcije je ograničen u različitim stupnjevima i obično je manji od 25 g na sat. Međutim, podnošljiva količina može uvelike varirati i čak može biti samo 1 g. Hrana poput voća, voćnih proizvoda ili povrća sadrži različite količine fruktoze. Ovisno o tome koliko je ozbiljna vaša intolerancija na fruktozu, možete tolerirati određene namirnice koje sadrže fruktozu. Potpuno odricanje nije uvijek potrebno. Na primjer, citrusno voće poput limete, marelice, papaje i dinje sadrži manje fruktoze od trešanja, kakija, grožđa, jabuka ili krušaka.
Zdrava prehrana stoga je moguća i kod intolerancije na fruktozu. Možete prijeći na voće s vrlo niskim udjelom fruktoze.
U slučaju izraženih simptoma intolerancije na fruktozu, ipak treba koristiti namirnice bez fruktoze kao što su avokado, janjeća salata, krastavac, komorač, peršin, špinat ili tikvice.
Na što morate paziti kada jedete?
Činjenica da određeni sastavi hrane mogu utjecati na toleranciju na fruktozu važna je za vaš plan prehrane. Ako u hrani uz fruktozu ima puno sorbitola, to smanjuje podnošljivost. Sorbitol se koristi kao zamjena za šećer u mnogim industrijski proizvedenim namirnicama i jedan je od šećernih alkohola.
S druge strane, ako se glukoza u hrani nalazi u istoj količini ili više od fruktoze, podnošljivost se povećava. Fruktoza se također bolje podnosi ako se konzumira s proteinima ili mastima. Proteini i masti usporavaju prolazak fruktoze kroz želudac. Oni sporije stižu u tanko crijevo i mogu se bolje preraditi i apsorbirati. To biste trebali uzeti u obzir u svom planu prehrane prilagođenom intoleranciji na fruktozu s ukusnim receptima i ukusnim kombinacijama. Jedite kremasti quark s marelicama ili punomasni jogurt s bananom umjesto čistog voća poput ananasa, jabuka ili grožđa.
Prerađena hrana također može sadržavati fruktozu, stoga obratite pozornost na popise njenih sastojaka. Potražite sadržaj fruktoze u proizvodima. Ponekad se na ambalaži može naći i oznaka fruktozni ili škrobni sirup.
Možete pročitati i što je intolerancija na sorbitol te koju hranu trebate izbjegavati.
